Посыпаем составляющие начинки солью, по желанию добавляем любимые специи. Тщательно перемешиваем. Как испечь эчпочмаки по-татарски. Достав из холодильника, слегка обжимаем тесто. Отделяем небольшую часть, формируем «колбаску», которую делим на равные кусочки.
Поочередно обмакиваем каждый кусочек теста в муке и раскатываем тонкий круг, на середину выкладываем смесь мяса, картошки и лука. Так как в нашем примере эчпочмаки готовятся с говядиной, добавляем небольшой кусочек масла, чтобы начинка не получилась слишком постной.
Поднимаем края лепешки с трех сторон и соединяем, придавая эчпочмаку традиционную треугольную форму.
Швы скрепляем очень тщательно, чтобы в процессе выпечки они не разорвались. Не забываем оставить в центре небольшое отверстие.
ТАТАРСКИЕ ЭЧПОЧМАКИ!✨УДАЧНЫЙ РЕЦЕПТ СОЧНЫХ И ВКУСНЫХ ТРЕУГОЛЬНИКОВ!/Triangles with meat and potatoesВыкладываем будущие эчпочмаки на застланный пергаментом противень, отправляем в прогретую до градусов духовку на минут до мягкости картофеля. Чтобы начинка выпечки получилась максимально сочной, минут за 15 до окончания готовки достаем эчпочмаки и вливаем в каждое отверстие примерно по 2 чайные ложки мясного бульона. Из остатков теста формируем подходящие по диаметру кусочки и помещаем на открытую серединку. По желанию можно слегка смазать тесто взбитым яйцом для румяности.
Получилось 16 красивых Эчпочмаков, на один противень поместилось 12, на второй просто смазанный маслом - 4 шт. Буду выпекать их вместе, просто время от времени меняя местами в духовке.
Слепили последний пирожок и разу ставим в духовку. Спустя 30 минут после выпечки, смазываем пирожки татарские Эчпочмаки желтками смешанными с небольшим количеством воды, и допекаем до готовности начинки еще. Если пользуетесь газовой духовкой, то температура градусов. Время около минут. Картофель в начинке может быть слегка сыроват, его нужно пробовать через середину открытого пирожка. Накройте пирожки Эчпочмаки полотенцем после выпечки, начинка еще дойдёт за 10 минут и заодно смягчится тесто.
Смотрите, Эчпочмак сочный и тонкое тесто снаружи, хотя и дрожжевое. Очень вкусно и сытно. Как раз отличие Эчпочмака от простого пирожка в сырой начинке, которая и придает при длительном приготовлении этот неповторимый вкус. Удачной вам выпечки! Радуйте своих близких вкусными новыми рецептами, смотрите также рецепты других пирожков , чебуреков и беляшей , выбирайте другую рубрику во вкладке все рецепты. А какая выпечка у вас возникает в воспоминаниях о студенческом времени?
Что вы покупали, ели, а может быть и сами готовили тогда? Спасибо большое за подробный рецепт. А я жила во Фрунзе, училась в пединституте. Мы бегали в кафе при ресторане Сеил и ели там умопомрачительно вкусные самсы,запивая их томатным соком.
Балиш! Татарский пирог с мясом и картошкой. Татарская кухня.А эчпочмаки я делаю тоже, как и самсы, на радость всей семье. И чебуреки, и ватрушки.
Перемешайте МАЙОНЕЗ с МУКОЙ . Бабушка хвасталась этим рецептом на свадьбе . Гости оценили.Желаю всем вкусной, уютной жизни. Самый вкусный Эчпочмак. Домашние треугольные пирожки с мясом и картошкой. Для этого куриное филе мою и режу на мелкие кубики примерно 8мм х 8мм. Репчатый лук очищаю и тоже мелко нарезаю. Картофель чищу и также, как курицу, мелко режу кубиками примерно 8мм х 8мм. Три ингредиента куриное филе, репчатый лук и картофель смешиваю в одной миске.
Добавляю соль, черный и красный молотые перцы по вкусу. Начинка готова. Тесто отдохнула можно приступать к формированию эчпочмаков. Выкладываю тесто на стол, припудренный мукой. Отрываю кусочек теста и раскатываю скалкой в пласт.
Я, например, потом вырезаю из этого пласта при помощи блюдца круглешок толщиной 0,5 сантиметра. На середину круглой лепешки кладу начинку. Начинки кладу много, аж 2 ст. Защипываю края. То есть придаю пирожку треугольную форму. А по центру оставляю отверстие, которое потом понадобиться. Заготовки будущих эчпочмаков кладу на противень, который застелен у меня силиконовым ковриком.
Верх эчпочмаков смазываю растительным маслом. И ставлю противень в заранее разогретую до градусов духовку.