Кабачковая икра через мясорубку с томатной пастой (2024)

Кабачки чистим, вырезаем внутреннюю волокнистую часть с семенами. Лук и морковь тоже чистим, а у сладкого перца отрезаем плодоножки и удаляем семена. Понятно, что заранее нужно все овощи вымыть. Измельчать их можно как вам угодно, но делайте это так, чтобы кусочки хорошо помещались в горловину мясорубки.

В результате часть работы сделана и все нарезано: перед вами 1 килограмм кабачка, а также по граммов моркови, лука и сладкого перца. О перце: конечно, можно взять не только красный, но и оранжевый или желтый.

Кабачковая икра через мясорубку - 9 самых вкусных и простых рецептов с фото пошагово

Зеленый и белый такой прозрачно-молочно-белесый - не стоит. У них не очень подходящий вкус, да и сладости маловато.

кабачковая икра с морковью и луком и томатной пастой через мясорубку рецепт | Дзен

Теперь пропускаем все овощи через мясорубку. Кабачки с перцем проходят на ура, а вот морковь и луком лук у меня был очень плотный упираются. Но буквально спустя 15 минут все они оказываются в толстостенной кастрюле.

Как вариант, если у вас нет мясорубки, вы можете воспользоваться кухонным комбайном насадка - металлический нож. Какой будет результат, а он мало отличается от мясорубочного, можете посмотреть в рецепте аджики на зиму. Добавляем к измельченным овощам 4 столовые ложки подсолнечного масла без запаха. Перемешиваем, закрываем кастрюлю крышкой и ставим на сильный огонь. Как только закипит, делаем минимальный нагрев и готовим кабачковую икру до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Вы же понимаете, что точное время тушения вам никто не скажет, но приблизительно минут Ну может Все зависит от сочности, зрелости и плотности овощей. Во время тушения не забывайте каждые минут 10 перемешивать содержимое кастрюли, чтобы масса не прикипела ко дну. И не пренебрегайте крышкой, а то потом будете соскребать эту самую икру с потолка: плюется она как надо!

Овощи уже практически мягкие, поэтому пора дать им вкус. Добавляем соль и сахар, перемешиваем, чтобы крупинки растворились, и пробуем. Чтобы было вкусно, мне хватило 1 столовой ложки сахара перец и морковь были сладенькие , а соли я вначале добавила 1 чайную ложку без горки, под нож , но потом досолила половиной чайной ложечки.

Уже вкусно! Остается насытить кабачковую икру: добавляем пару крупных зубчиков чеснока пропустить через пресс и 2 столовые ложки качественной томатной пасты. Только не такие ложки, что вот прямо зачерпнул ложкой и половины банки нет, а аккуратно, с махонькой горочкой. То есть, другими словами, 2 столовые ложки томатной пасты - это хорошая столовая ложка с внушительной горкой.

Не переборщите, паста - это супер-концентрат. К слову, почему нельзя добавлять ее сразу к сырым овощам?

ИКРА БАКЛАЖАННАЯ по ГОСТу - рецепт от шефа Бельковича - ПроСто кухня - YouTube-версия

Все просто: из-за кислоты ваши овощи будут тушиться не 40 минут, а часа Перемешиваем, тушим икру под крышкой! Пора закрывать кабачковую икру на зиму. Для этого не забудьте заранее хорошо помыть и стерилизовать банки с крышками.

После этого влейте уксус, добавьте измельчённый чеснок, проварите ещё 5 минут и закатайте. Ингредиенты: 1,5 кг кабачков, г томатной пасты, мл растительного масла, 2 луковицы, 1 ст. Приготовление: Кабачки нарежьте кружочками толщиной 1,5 см и разложите на противне, смазанном растительным маслом. Затем пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Лук нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до прозрачности.

Добавьте к луку томатную пасту и кабачки и тушите под крышкой в течение 20 минут на слабом огне. После добавьте сахар, соль, перец и уксус, хорошо перемешайте и варите ещё минут 5. Разложите икру в стерилизованные банки, прикройте крышками и установите их в кастрюлю с горячей водой уровень воды по плечики банок. Под банки подложите тряпицу.

Поставьте на огонь и пастеризуйте в течение минут с момента закипания воды. Ингредиенты: 3 кг кабачков, г моркови, г лука, г томатной пасты, 50 г белых кореньев сельдерей, петрушка, пастернак — по вкусу, все сразу или по отдельности , 2 ч. Приготовление: Кабачки нарежьте кубиками, лук измельчите, морковь натрите на крупной тёрке, белые коренья также натрите на тёрке.

Кабачковая Икра на зиму! Лучший рецепт без лишней возни (НЕТ Обжарки, БЕЗ стерилизации) Съедаем всю!

Кстати, классический рецепт подразумевает, что пастернака нужно взять половину от общего веса кореньев, а петрушки и сельдерея — по четверти. Для обжаривания нужно выбрать широкую толстостенную посуду. Влейте ложки масла, выложите кабачки и обжарьте до слегка румяного цвета. Если у вас нет большой посуды, обжаривайте частями. Лук, морковь и коренья нужно также обжарить по отдельности. Затем соедините все обжаренные овощи и пропустите через мясорубку или измельчите блендером.

Верните овощи в посуду и поставьте на средний огонь. Тушите под крышкой в течение минут, помешивая. Затем добавьте томатную пасту, соль, сахар, перец, доведите до кипения и тушите ещё минут Разложите по банкам, закатайте, укутайте. Ингредиенты: 3 кг кабачков, г моркови, г лука, г томатной пасты, г майонеза, 50 г сахара, 40 г соли. Приготовление: Кабачки, лук и морковь очистите и пропустите через мясорубку. Добавьте соль и сахар, выложите в кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь.

Доведите до кипения, помешивая, затем убавьте нагрев и варите 1 час. Добавьте томатную пасту и майонез, хорошо перемешайте и варите ещё 1,5 часа, не забывая помешивать. Разложите готовую икру по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте. Ингредиенты: 5 кг кабачков, 2 кг помидоров или г томатной пасты , 2 кг сладкого перца, 2 кг лука, 1 головка чеснока, мл растительного масла, 3 ст. Приготовление: Кабачки нарежьте кубиками.

Помидоры и сладкий перец пропустите через мясорубку по отдельности. Лук нарежьте кубиками. Чеснок пропустите через пресс. К кабачкам добавьте 1 ст. Оставьте пока, пусть дадут сок. В казан или широкую сковороду влейте масло, выложите лук и обжарьте до золотистого цвета.

Затем добавьте перемолотые помидоры и потушите до выпаривания лишней влаги ну или просто добавьте томатную пасту и немного потушите! Добавьте сладкий перец и также потушите до загустения.

Не забывайте помешивать!

Кабачковая икра через мясорубку на зиму пошаговый рецепт

Настала очередь кабачков: выложите их в казан, перемешайте и накройте крышкой. Когда кабачки прогреются, добавьте соль, перец и чеснок. Уменьшите нагрев и тушите, помешивая, в течение минут. Готовую икру разложите по баночкам и закатайте. Икра по этому рецепту получается с кусочками.