Закрыть банку крышкой. Поставить на дней в темное место с комнатной температурой, раз в сутки взбалтывать. Готовый травяной настой профильтровать через слоя марли, травы хорошо отжать.
Перед смешиванием выдержать жидкую часть часа в плотно закрытой емкости до появления осадка. Приготовленной эссенции хватит на 2 литра вермута. Дальше мы используем только половину. Рецепт составлен именно так, потому что отмерять и настаивать меньшее количество трав очень сложно. Перелить вино в эмалированную кастрюлю. Добавить мл травяной настойки и сахар.
Затем снять с плиты и охладить до комнатной температуры. При появлении осадка профильтровать.
Нагревание стабилизация — обязательный этап в промышленной технологии производства вермутов, благодаря которому травяная эссенция и сахар лучше растворяются в вине. Разлить готовый домашний вермут в бутылки для хранения, герметично закрыть пробками. Выдержать напиток в холодильнике или подвале минимум дней для стабилизации вкуса чем дольше, тем лучше. Оптимально — месяца. Благодаря закреплению спиртом вермут хранится намного лучше, чем обычное вино. Срок годности — до 5-ти лет.
Эссенцию настаивал 13 дней. Сегодня смешал с вином и сахаром, нагрел, попробовал… Горечь дикая!
Вермут (Vermouth). Как готовить? Из чего состоит? История напитка. #15И цвет тёмный, как у чая средней крепости. Добавил ещё сахара, поставил выстаиваться. Может, потом лучше будет?
Уменьшил количество полыни в 4 раза, посмотрим, что получится. Но все еще остается вопрос, какое белое вино использовать? Привет, Гуру. Почему, не все мои комментарии появляются? Если настойка горькая, попробуйте отдельно сделать настойку полыни, отдельно из трав, а потом добавляйте полынь по вкусу! Ее обычно нужно пару капель, не больше, аптечная полынь горького сорта. Доброго времени. В рецепте есть шафран. Имеется в виду иранский или более дешевые заменители? И не окрасит ли он эссенцию, если готовить белый вермут?
Было 20 литров самодельного вишневого вина. Настаивал под вакуумом 10 дней, потом сделал как описано в рецепте. Налил в большую кастрюлю на среднем огне вина и понемногу добавлял настой трав, сахар добавил из расчета 50 г на литр. Мешаете это все пока вам не понравится, не стоит доводить смесь до кипения и добавлять настой, сахар весь сразу ибо потом придется исправлять вкус.
Я остановился примерно на 75 г сахара и г настоя. В итоге получилось около 9 л вермута. Вкус мне нравится, всем остальным тоже. С составом трав будьте осторожны, как выяснилось, на некоторые компоненты может быть аллергия. Полынь альпийская. В избранное.
Украинский ужин с ревенем в селе! Готовим 4 вкусных рецепта из простых ингредиентовПриготовление домашних алкогольных напитков — интересный и увлекательный процесс, ведь вы можете самостоятельно контролировать их крепость и вкус.
К тому же, набравшись опыта, можно легко воспроизводить любимый покупной алкоголь.
Например, попробуйте приготовить вермут — повторить его сложный аромат хоть и непросто, но вполне реально. Как это сделать, подробно расскажем в нашей инструкции. Что такое вермут Название напитка в переводе с немецкого означает «полынь». И это логично, ведь вермут представляет собой крепленое вино, ароматизированное именно этой травой. Кроме полыни в составе часто встречается тысячелистник, мята, корица, бузина, мускатный орех, розмарин или обычная еловая хвоя, ромашка, гвоздика, мелисса и многие другие травы, пряности, коренья.
Существует два основных стиля вермута:. Итальянский — как правило, красный сладкий. Горчинка полыни в нем уравновешивается сладостью винограда. Французский — сухой и белый, поэтому более легкий. Обычно выдерживается в бочках. Чаще всего подается в качестве аперитива.
Итальянский и французский в данном случае характеризует не страну происхождения, а именно стиль: вкус, способ приготовления и другие характеристики напитка. Вермут в домашних условиях готовится из травяной эссенции, которой необходимо заняться в первую очередь, так как она должна настаиваться три-четыре недели в темном месте. К одному литру водки или спирта добавьте все необходимые ингредиенты:. Если ее нет, возьмите тысячелистник — он тоже даст необходимую горечь;.
Состав можно менять, например брать меньше нелюбимых трав или пряностей или исключить из рецепта ингредиенты, которые сложно найти. Кроме перечисленных трав и специй также можно добавить хвою пихты или ели, шафран, пижму, корень гравилата, яблоки, сливы, терн, черную смородину, сухофрукты.
Пока травяная эссенция настаивается, займитесь поиском вина: оно может быть как белым, так и красным. Французская классика — белое сухое, но если вам такое не нравится, возьмите сладкое красное: получится итальянская вариация. Экономить на этом ингредиенте не стоит, так как вино занимает большую часть объема и именно от него в дальнейшем будет зависеть вкус. Даже самая насыщенная настойка на травах не сможет перебить неприятный спиртовой аромат, часто присутствующий в дешевых винах.
Однако, брать самые дорогие тоже не нужно: подходящие можно найти в среднем ценовом сегменте. Еще одно правило — отказаться от уже крепленых, терпких и танинных сортов. Особенно, если вы решили взять за основу красное. Ищите нейтральные по вкусу и запаху варианты:. Чтобы он был менее выражен, рекомендуем вам осуществить фракционную либо двойную перегонку самогона, о чем подробно рассказано в нашей статье.
Также в качестве основы для изготовления вермута возможно использование сухого либо полусладкого белого вина. Все зависит от ваших предпочтений и вашей фантазии! Состав концентрата для производства вермута:. И как сделать вермут в домашних условиях из этих трав? Смешайте все ингредиенты и поместите в 2-литровую бутыль, залейте все основой это может быть спирт, самогон либо настоящее белое вино, предпочтительнее всего — домашнее.
Настаивать необходимо 4, а лучше даже 8 недель, после чего напиток нужно тщательно профильтровать от трав и специй. Теперь вы знаете, из чего делают вермут! На этом приготовление не заканчивается. Теперь вам известно, как приготовить вермут в домашних условиях, и сколько в нем должно быть градусов!
Условия получения в банке АО «Тинькофф Банк». Здравствуйте, войдите в личный кабинет. Звоните бесплатно: 8 Позвонить Заказать обратный звонок.