Поскольку блинчики — это не пирожки, которые доходят на сковороде или в духовке. Даже если фаршированные блины и проходят термическую обработку с начинкой, то недлительную. Поэтому сырая начинка не успеет полностью приготовиться. Если фаршированный блинчик еще обжаривается на сковороде или запекается в духовке, то на сковороде его жарят с одной стороны, а начинку кладут на обжаренную сторону.
Блинчик заворачивается конвертиком или трубочкой и запекается до румяной корочки. Если фаршированный блинчик не подвергается термообработке, его обжаривают с обеих сторон и в них заворачивают готовую начинку. Такие налистники можно разогреть в микроволновке.
Фаршировать блинчики начинками можно разнообразно. Например, со сладкими начинками сложить их треугольником.
БЛИНЫ НА МАСЛЕНИЦУ - Рецепты от ИвлеваИнтересный вариант подачи блинов с начинкой из рыбы, икры и морепродуктов — оформить их рулетиками или «роллами». Для этого выложите начинку на готовые обжаренные с обеих сторон тонкие блинчики и сверните их рулетиком, а для «ролл» нарежьте его наискось.
Красиво смотрятся на столе блинные мешочки перевязанные перышком зеленого лука. Самое классическое оформление фаршированных блинов — завернуть их конвертиком. Варианты начинок для блинов Все вкусные начинки для блинов условно делятся на 5 видов.
Сладкие начинки Любое густое варенье, повидло, джем. Если варенье жидкое, добавьте 1 ст. Горький или молочный шоколад растопленный в горячем молоке с сахаром и сливочным маслом. В глазурь можно добавить свежие или консервированные нарезанные кусочки фруктов. Банан измельченный в пюре перемешанный с мягким сливочным маслом, сахаром и лимонным соком. Ягодная или фруктовая. Любые ягоды или нарезанные кубиками фрукты с пропаренным изюмом, толчеными орехами, сахаром или медом.
Молоко с мукой уварены до густоты консистенции сметаны. В массу добавлено взбитое мягкое сливочное масло с сахаром и перемешанное с и мелко дроблеными орехами. Мак залитый кипятком и прокрученный через мясорубку, перемешанный с измельчёнными грецкими орехами, распаренным изюмом и сахаром.
Взбитые сливки с мягким творогом и сахаром, и перемешанные с вишней без косточек. Мясные начинки Начинка для блинов из курицы. Отварная нарезанная куриная грудка, пассированный репчатый лук в масле, натертый сыр, измельченный чеснок, соль, перец и сметана. Мясная начинка для блинов готовится из нежирного отварного мелко нарезанного или перекрученного любого мяса можно курицы.
Его дополняют мелко шинкованным и тушеным репчатым луком до прозрачности иногда с морковью. Продукты перемешивают, заправляют мягким сливочным маслом, солью, перцем и начинку немного потушивают. Также такую мясную начинку можно дополнить на выбор: тушеной белокочанной капустой, жареными грибами, отварной или консервированной фасолью в томатном соусе. Начинка из печени для блинов. Отварная и пропущенная через мясорубку печень любая , тушеная морковь с лук, рубленые варёные яйца, мягкое сливочное масло, соль, перец.
Пропущенная через мясорубку или очень мелко нарезанная ветчина или варёная колбаса, тёртый сыр и сметана. Начинка для блинов из фарша. Тушеный мясной фарш с измельченным луком, сырым яйцом, солью и перцем. Иногда к продуктам добавляют варёный рис. Из копчёностей. Мелко нарезанная копчёная куриная грудка, измельченные варёные яйца, консервированная кукуруза, майонез, соль, перец. Рыбные начинки Красная икра.
Блинчик смазывают мягким сливочным маслом и сверху выкладывают икру. С красной рыбой. Блинчик смазывают плавленым или мягким сливочным сыром. Сверху кладут нарезанное тонкими пластинками слабосолёное филе сёмги или форели можно горбушу или кету и рубленую зелень.
Блинчики с такой начинкой обычно сворачивают рулетиком и нарезают наискось. Из крабовых палочек. Классический крабовый салат заворачивают в блинчики. В состав салата входят измельченные крабовые палочки или крабовое мясо, варёные яйца, консервированная кукуруза, зеленый или репчатый лук, майонез.
Из рыбных консервов. Рыбу в масле или собственном соку разнимают вилкой, варёные яйца и лук нарезают мелкими кубиками и все смешивают с майонезом. Все продукты измельчают блендером до однородной консистенции: солёное филе сельди, варёные яйца, свежую головку репчатого лука и майонез.
Иногда в массу добавляют варёную свёкла, варёный картофель или свежее яблоко. Грибные начинки Из свежих грибов. Свежие или замороженные грибы шампиньоны, вешенки, лесные тушеные на масле до выпаривания жидкости. Грибы перемешивают с жареным репчатым луком, сметаной или сливки.
Иногда добавляют тертый сыр. Приготовьте жульен из грибов и курицы по любимому рецепту со всеми правилами. Начинку заверните в блины и запеките их в духовке до румяности. Из сушёных грибов. Сушёные грибы замочите, сварите в этой же воде и пропустите через мясорубку. Соедините их с обжаренным измельченным луком в масле. К продуктам на выбор добавьте крошеные варёные яйца, отваренный рис, квашеную или тушеную капусту.
Овощные начинки Капустная. Тушеная нашинкованная белокочанная капуста с луком и морковью иногда с яблоками в растительном масле. В начинку можно добавить размятые отварные яйца. Отварная или консервированная фасоль взбитая блендером до консистенции пюре.
Растительное масло налейте в кастрюлю с толстым дном и поставьте на маленький огонь. Пока греется масло, подготовьте блины. На каждый выложите по столовой ложке пломбира и заверните, чтобы спрятать все мороженое. Заготовки обмакните в яйцо, присыпьте миндальными лепестками. Сколько яиц понадобится — зависит от количества порций.
Перед подачей положите десерт на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. Кушайте десерт горячим, так вкуснее! Чтобы приготовить шоколадные блинчики, возьмите классический рецепт блинов на Масленицу и положите в тесто 2 столовых ложки какао вместо такого же количества муки.
Пожарьте блины по обычному способу. Очистите бананы от кожуры. Для рецепта лучше брать небольшие, тонкие фрукты или сорт беби-банан. Приготовьте соус.
Для этого поместите в сотейник шоколад и залейте сливками. Нагревайте на небольшом огне, постоянно помешивая, до полного растворения шоколада. На край блина положите банан. Заверните блинчик в ролл. Разрежьте наискосок. Полейте сверху еще теплым шоколадным соусом. Очистите мандарины и киви от кожуры.
Мандарины разделите на дольки, а киви — нарежьте брусочками. Смешать сыр Маскарпоне с сахарной пудрой до однородной массы. Можно использовать миксер, так начинка станет более воздушной. Намажьте блин сырным кремом. Посередине выложите фрукты. Заверните фрукты половиной блинчика, а затем, придерживая начинку сформируйте треугольный ролл. Перед подачей выложите на тарелку так, как подаются традиционные роллы. Отдельно подайте шоколадный топпинг, он добавит пикантности блинным роллам.
Чтобы получить идеально ровные роллы, лучше использовать блин прямоугольной формы. Для этого пожарьте блинчики на сковороде большого диаметра, а затем обрежьте края, формируя треугольник.
Для приготовления маковой начинки перетрите сухой мак на кофемолке. Добавьте молоко, сахарный песок, сливочное масло и ванильный сахар.
Поместите смесь в сотейник и на среднем огне доведите до кипения, постоянно помешивая. Для творожного наполнения разотрите вилкой творог с сахаром и ванильным сахаром до однородности. Для кремовой консистенции воспользуйтесь погружным блендером. Нарежьте клубнику кубиками. Если используете замороженные ягоды - разморозьте и откиньте на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость. Для одного рулета вам понадобится 2,5 блина. Положите 2 блина в стопку.
Начинка бомба! Так блины готовит только моя omz-izlab.ru вкуснее,чем вы можете представить!Сверху разместите половинку блинчика, на которую выложите клубнику. Заверните ягоды трубочкой, чтобы она оказалась в центре конструкции. Затем выложите творожную и маковые начинки по обе стороны рулета с клубникой, на нижний блин. Также заверните к центру.
Затем последними нижним блином плотно оберните всю конструкцию. Нарежьте острым ножом на кусочки и подавайте к столу. Этот блинный десерт особенно понравится детям своей яркостью и необычной подачей. Разделите весь объем блинного теста по разным емкостям на несколько равных частей в зависимости от того, сколько цветов вы хотите получить. В каждую часть добавьте пару капель определенного пищевого красителя и размешайте до однородности цвета.
Вместо искусственных можно использовать натуральные красители. Для желтого цвета добавьте в тесто куркуму, сок синей капусты — для голубого и синего, измельченный шпинат — для зеленого, сок свеклы — для красного и розового, сок моркови — для оранжевого, измельченную чернику — для фиолетового. Приготовьте начинку: взбейте до пышности сливки, сыр Маскарпоне и сахарную пудру с помощью миксера. Постепенно сформируйте торт: выложите несколько блинов одного цвета, промазывая их кремом.
Затем сделайте несколько слоев с другим цветом, и так, пока не выложите все цвета. Сначала сделайте начинку, чтобы она хорошо настоялась. Промойте изюм и залейте водой, оставьте настаиваться на час. Когда изюм набухнет, слейте с него воду и выложите на бумажное полотенце, чтобы стекла влага.
В чашу блендера всыпьте сахар, добавьте изюм и миндаль. На высоких оборотах перебейте в однородную массу. Выложите в пиалу, добавьте ложку коньяка, хорошо перемешайте и оставьте под пищевой пленкой на 20 минут настояться.
Пекла вчера, пеку сегодня и на Масленицу буду печь правильные дрожжевые БЛИНЫ! Кружевные блинчики!Сделайте тесто на блины: смешайте пшеничную муку со щепоткой соли и сахаром. Добавьте цедру лимона, коньяк, растопленное сливочное масло и еще раз вымешайте, пока не исчезнут все комочки. Затем постепенно вливайте оставшееся молоко, доводя тесто до консистенции жидкой сметаны. Дайте тесту настояться 1 час под пищевой пленкой.
Нарежьте лук кубиками. Разогрейте сковороду с кусочком сливочного масла. Высыпьте лук и жарьте до золотистого цвета. За это время нарежьте грибы слайсами или кубиками. Добавьте к луку шампиньоны, размешайте и оставьте потушиться под крышкой минут. Затем снимите крышку и обжаривайте грибы, пока не выпарится жидкость. Посолите и поперчите по вкусу.
Мелко нарежьте зелень. Если вы взяли плавленый сыр в бруске, натрите его на мелкой терке. Соедините сыр и зелень. Затем в массу добавьте остывшие обжаренные грибы и размешайте. Если вы используете замороженный шпинат, предварительно разморозьте его. Свежий хорошо вымойте. Нарежьте крупными кусочками. Лосось нарежьте тонкими слайсами.
Раскалите сковороду с маслом. Выложите шпинат, посолите и обжарьте в течение минут, регулярно помешивая. Снимите с огня и дайте остыть. По этому рецепту можно сделать цветные блины со шпинатом и лососем. Для этого нарежьте подсушенный шпинат, добавьте 2 столовых ложки растительного масла и перебейте на высокой скорости до однородности. Вмешайте шпинатную массу в блинное тесто и скорректируйте его консистенцию. Жарьте как обычные блины.
Затем смажьте сливочным сыром, выложите слайсы лосося и заверните рулетом. В салатнике смешайте все подготовленные ингредиенты. По желанию можно заправить майонезом для большей сочности. В центр блина выложите начинку и заверните в виде мешочка. Завязывать мешочки можно блином, нарезанным на полоски или пером зеленого лука. Делитесь и вы своими любимыми рецептами блинов на Масленицу.
Пусть эта неделя будет вкусной!