Прогреваем все на слабом огне и помешиваем, пока сахар не растворится. Следом всыпаем какао-порошок и тщательно перемешиваем. Получилась вот такая шоколадная кашица. Провариваем ее еще чуть-чуть на слабом огне, следим, чтобы не пригорела. Добавляем в горячую смесь мягкое сливочное масло и тщательно размешиваем.
Его можно предварительно разрезать на небольшие кубики. Масло выбираем без добавления растительных жиров, по ГОСТу. Пока заливка остывает, крошим руками печенье. Подойдет обычное песочное печенье типа «Топленое молоко», «Юбилейное» или «К кофе». В качестве ароматизатора можно также использовать ваниль. Вливаем шоколадную смесь в разломанное печенье. Этот рецепт не требует особенного мастерства, его не нужно выпекать и получается он с первого раза, что немаловажно для тех, кто имел отрицательный результат выпечки сладостей.
Главный ингредиент сладкой колбасы - это печенье. Идеальным вариантом будет "Юбилейное", "Минусинское", "Детское сахарное" и ему подобные варианты в пачках, которые хорошо ломаются, но не крошатся при малейшем давлении, как Курабье. Следующий ингредиент — маргарин использовать маргарин не рекомендую , а всё потому что нынешний маргарин сильно отличается от того, что выпускался лет назад и по составу, и по вкусу, и по «поведению» в готовке. Молоко — компонент, который почти всегда отсутствует в современных рецептах сладкой колбасы.
Самое главное чтобы молочная продукция была свежей. Орехи в десерт добавлялись по желанию, зачастую они отсутствовали среди ингредиентов из-за высокой стоимости, но все же традиционный вкус колбаски без них представить сложно.
Вы можете выбрать совершенно любой орех, однако специалисты советуют обратиться к грецкому или кедровому, либо взять фундук. Что касается иных компонентов — например, сгущенного молока, то в старой технологии она отсутствовала, поскольку использовалось свежее молоко. Тем не менее, можно прибегнуть и к ней, но в таком случае необходимо отказаться от сахара, иначе десерт окажется слишком сладким.
К вашему сведению, по этому рецепту сладкая колбаса получается не такая уж калорийная - калорий, в отличии от той же колбаски на сгущенном молоке с орехами - калорий на граммов готового продукта.
Общее количество печенья визуально делим на 3 части. Если этого не сделать, то для схватывания грамм крупнопокрошенного печенья вам может не хватит масла. Советую строго соблюдать технологию приготовления десерта.
Крошка с лёгкостью впитает лишнюю влагу от масла и не даст более крупным кусочкам печенья намокнуть. Которые, в свою очередь останутся рассыпчатыми и при своей форме.
Выключаем конфорку. В молоко добавляем мягкое сливочное масло, сахарный песок, какао порошок, перемешиваем до тех пор пока она не станет гладкой и глянцевой.
С острожностью пользуйтесь микроволновкой большая вероятность того что масло закипит и выделит сыворотку.
Взбейте сгущенку и какао! Вы будете в восторге! Вкуснятина к чаю за минуты. Без выпечки и возни!Для того чтобы масло быстрее растопилось советую постоянно перемешивать массу. Шоколадная масса не жидкая, но и не слишком густая, и не смотря на то что всё еще липкая хорошо собирается лопаточкой в подобие колобка. Правильное «тесто» будет слегка липнуть к рукам, при этом хорошо держать форму. Если что-то пошло не так — слишком жидко, либо слишком густо — подмешайте немного молока буквально 1 ложечку или печенья. Тесто перекладываем в целлофановый пакет, выравниваем, формируем форму колбасы.
После, пакет дополнительно заворачиваем в махровое полотенце, оно нам послужит каркасом и не даст потерять будущей сладкой колбасе правильную округлую форму. Почти готовый десерт убираем в морозильную камеру. Примерное время полного охлаждения десерта часа. К слову, в ней рекомендовано и хранить колбасу до 15 суток.
Примерно через 30 минут достаём колбасу, проверяем на деформацию формы. При необходимости вносим коррективы, заново заворачиваем и убираем до полного охлаждения. Я готовила десерт с вечера, поэтому моя колбаса пролежала в морозилку целую ночь, вот что получилось в итоге Сладкую колбасу по ГОСТу необходимо обвалять в мелкой сахарной пудре что я и сделала.
Это делается не для того чтобы стало ещё вкуснее, а для того чтобы подтаявшая сладкая колбаска не испачкала ваши пальчики Как правильно порезать Сладкую колбасу? Помните, чем мельче покрошено печенье изначально, тем ровнее получится срез при нарезке.
Прежде чем начать "резать" шоколадную колбасу, дайте ей полежать на столе при комнатной температуре минут 5, не больше. Так же, для ровной и безупречной нарезки рекомендую воспользоваться острым ножом с широким, но при этом тонким лезвием.
При нарезании сладкой колбасы, лезвие ножа не водите туда - сюда, как вы обычно это делаете. Просто погрузите нижнюю часть лезвия в более мягкий верхний слой колбасы, а затем без особых усилий, надавливая ладошкой на верхнюю часть лезвия как бы прорубите более плотную часть колбасы до конца.
Нарезаем, снимаем пробу.
Вот он истинный вкус моего детства! Кофе, срочно кофе S - если вас заинтересовал классический рецепт сладкой колбаски, то прошу обратить своё внимание еще на 2 рецепта: шоколадная колбаса с грецкими орехами на сгущенном молоке, сладкая колбаса со вкусом кокоса.
Посмотреть все записи пользователя: Наталья Балдук. Приготовила сегодня эту колбаску. Вкусно:- Но у меня проблема в том, что масло стало выделяться еще при формировании колбасы и в морозилке оно застыло. И теперь приходиться счищать его с поверхности готового изделия.
Что я сделала не так? Где нарушила технологию? Татьяна, привет привет Я не поняла, как это масло начало выделяться?
Если масло перегреть вытопить то оно в итоге выделит сывортку и по консистенции станет походит на рыхлый снег топлёное масло и оно уже не подойдёт для формирования колбаски. Но, навряд ли вы на столько перегрели масло, или всё таки да? Мне кажется всё дело в масле — его жирности, температуре оно должно быть мягким, не из холодильника.
Вот моё фото:- На нём, собственно говоря, и видно то масло, о котором я писала ранее. Терпеть не могу с детства, так же как и картошку!. Elena Voropaeva. Но теперь сладкое почти не употребляю. Сын тоже не очень. А муж себе сам найдёт свою колбасу. Алена Милицкая. Любимая сладость. Печенье берём "к кофе", т. Валентина Борисова. Молоко и сахар печенье сладкое не использовали, орехи, если были, масло растапливали и вливали в смесь печенья с какао.
Елена Калашникова.
Сладкая шоколадная колбаса - лучший рецепт из СССР, готовили почти в каждой семье Chocolate Sausage,Пирожное картошка до сих пор делают у нас в известной всему городу фирме Форнакс. А колбаску делали дома;напомнила мне любимый десерт турецких студентов- мозаик -паста без выпекания;из книги Э. Исмаиловой На берегах Босфора Стамбул в рецептах;историях и криках чаек ;очень увлекательно она рассказывает о Турции. Ирина Волоснова.
Колбаска шоколадная по ГОСТу.Вкус детства!. Наталья Арташина. Вчера доела последний кусочек. Надежда Колосовская. Огромное спасибо.