Владельцам огородов и ошеломляющего урожая помидор-посвящается.
Аджика, самый вкусный рецепт! ГОТОВЛЮ ТАК 40 ЛЕТ!!! Мамины рецептыДаже те, кто скептически относится к закруткам не остаются равнодушными к этой аджике. Ее можно употреблять и как отдельную закуску и как соус к шашлыку.
И зимой и летом эта аджика придется кстати! Помидоры - 3 кг;.
Перец болгарский - 1 кг;. Перец красный острый - 1,5 ч. Морковь - 1 кг;. Яблоки Антоновка - 1 кг другой сорт не подойдет, нужна именно кислинка ;.
Чеснок - грамм кто любит по-острее-смело увеличивайте до грамм, потому что у меня средний вариант, больше похожий на лечо, нежели на «термоядер» ;. Сахар - грамм;.
АДЖИКА - долгожданный рецепт! Неострая аджикаОдна из версий появления аджики связана с пастухами. Весной чабаны так называют пастухов уходили в горы пасти овец, а хозяева животных давали им с собой соль. А вызвать жажду и запустить этот процесс можно было с помощью соли. На то время соль была дорогостоящей, поэтому хозяева, во избежание её воровства самими пастухами, домешивали к ней перец.
Хотелось бы посмотреть на выражение лица бедных овечек, когда б они почувствовали, что им в соль подмешали острый перец Но не будем нарушать ход красивой легенды. Продуманные чабаны знали, как использовать эту смесь и добавляли к ней пряности, такие как чеснок, кинза и хмели-сунели. Получилась отличная приправа, известная во многих кухнях мира просто как аджика. Абхазы называют такую смесь «апырпыл-джика», то есть «перечная соль», а также «аджиктцатца» - «соль, перетёртая с чем-то».
Настоящая аджика на Кавказе бывает красной — из красного перца или зелёной — из зелёного перца и рубленой зелени. Абхазскую аджику готовят, растирая компоненты на специальном большом плоском камне, пока она не превратится в мягкую массу, которую можно намазать на хлеб или лаваш.
Теперь измельчим острый и сладкий перец, чеснок. Смешиваем все в одной емкости и перемешиваем. Ставим на небольшой огонь и варим 2 часа. Теперь добавляем уксус, постное масло и соль. И вари еще 1 час. Через 15 минут заливаем в стерилизованные банки и закатываем. Для тех, кто хочет уменьшить сильную остроту данного блюда, подойдёт сырая аджика, которую можно употреблять сразу после приготовления.
Данный рецепт разбавлен дополнительными компонентами, а соус будет более густым и насыщенным. Понадобятся такие ингредиенты: помидоры — 2,5 кг, перец сладкий — 0,5 кг, перец горький — 6 штук, морковь — 0,5 кг, яблоки — 0,5 кг, чеснок, сахар — по вкусу, соль — 2 столовых ложки. Все подготовленные овощи помоем. Из яблок удалим сердцевину, морковь почистим.
Всё измельчаем, затем добавляем соль и сахар по вкусу. Такая аджика с яблоками может быть использована и в качестве консервации. Тогда нужно добавить растительное масло и уксус. Остроту аджике придают чеснок и острый перец, поэтому нужно быть очень внимательными в процессе её приготовления, чтоб не обжечь кожу рук и глаз.
Такую смесь можно употреблять людям только с хорошим здоровьем. Острую аджику называют мужской. Для смягчения вкуса можно заменить часть острого перца сладким, добавить помидоры, яблоки и морковь. Тогда получится более мягкая «женская» аджика из помидор. Употребляя аджику регулярно в разумных количествах, можно улучшить состояние своего здоровья.
Полезными компонентами выступают чеснок в сочетании с различными травами, а полезные свойства помидоров только усилят витаминный состав этого блюда. Аджика способна согреть, улучшить обмен веществ, секрецию желудочного сока, она стимулирует пищеварение и повышает аппетит, очищает сосуды от холестерина.
Для профилактики вирусных заболеваний, укрепления иммунитета помогут несколько ложек соуса в день. Это жгучее блюдо способно повысить энергетический потенциал, сделать человека активнее, придать силы. Из-за своей острой специфики, аджика имеет и противопоказания к употреблению. Это касается людей, страдающих от гастрита, язвы, изжоги, болезни почек. Стоит воздержаться от употребления этого блюда гипертоникам, беременным женщинам, а также детям. ХозОбоз желает попробовать эту густую пасту в классическом варианте и приготовить дополненный другими продуктами современный вариант аджики.
Не важно аджика сырая или вареная, она отлично подойдёт в качестве закусочного соуса к картофелю, макаронам, рыбе, жареному мясу, птице. Поэтому мы рекомендуем использовать домашнюю аджику вместе с шашлыком. Это будет намного вкуснее разных магазинных кетчупов, проверено на собственном опыте! Надеемся, вы сделаете свой выбор и порадуете всех близких таким вкусным пикантным соусом.
Аджика- дело хорошее. Уже столько существует её рецептов. Точно такого ещё не пробовали. Попробуем и этот как придёт время овощей…. Просто обожаю аджику, хоть и не любитель слишком остренького. Когда смотрю на фото, то так и хочется намазать ее на ломтик черного хлеба. Мама всегда делала по одному рецепту, но он где-то затерялся, к сожалению. Беру на вооружение ваш рецепт и не смотря на то, что зима уже подходит к концу, иду покупать ингредиенты и делать это лакомство!