Апельсины тщательно промываем в горячей воде и обсушиваем у меня вес апельсинов граммов. С одного более крупного апельсина снимаем цедру.
Снимать нужно только желтую часть. Теперь острым ножом снимаем кожуру. У меня получилось граммов чистого филе апельсина. Отправляем к нему натертую цедру. Пробиваем всё погружным блендером. По желанию добавляем сахар. Количество добавленного сахара зависит от кислотности ваших апельсинов.
Я добавила 50 граммов. И доводим до кипения.
Заранее нужно подготовить кольца, в которые будем заливать готовое конфи. Дно каждого кольца нужно затянуть пищевой пленкой и затем установить на твёрдую ровную поверхность.
У меня кольца диаметром 16 см. Когда появились первые пузырьки, снимаем ковшик с плиты,. Разделяем конфи на равные части для точности можно разделить при помощи весов. Ставим в морозильную камеру до полного замерзания, приблизительно на часа. По истечению этого времени, конфи можно сразу укладывать в торт, либо достать из кольца, обернуть пленкой и оставить в морозилке до востребования. Для беспроблемной сборки торта желе нужно обязательно заморозить.
Не переживайте, с желатином, при заморозке, ничего не произойдет, наоборот, он не позволяет кристаллам льда образоваться в жидкости. Назначение: Вегетарианство. Апельсины, как и мандарины, настоящий символ зимы и зимних праздников. Как только на улице становится сыро и холодно, кулинары начинают активно готовить блюда с ними.
Апельсиновое кремю Прослойка для тортаИ тогда в кухне начинает витать волшебный аромат цитрусовых, шоколада и домашней выпечки. Приготовим сегодня апельсиновое конфи. Такое конфи лучше всего использовать как прослойку в шоколадных тортах , ведь апельсины и шоколад сочетаются идеально. Также такое конфи можно использовать как прослойку между двумя частями песочного печенья, смазать им бисквитный рулет или подать с ломтиком батона к ароматному чаю или стакану горячего молока — тоже получится очень ароматно и вкусно.
Шаг 1 Ссылка. Для работы нам понадобится вода, апельсины, сахар, картофельный крахмал. Шаг 2 Ссылка. Натереть цедру апельсина на средней тёрке. Как легко снять цедру с апельсина.
Как заготовить апельсиновую цедру. Шаг 3 Ссылка. Как филировать апельсин.
Апельсиновый джем. Три варианта. Для тортов, десертов, подарковШаг 4 Ссылка. Нарезать филе апельсинов небольшими кусочками и выложить в сотейник. Туда же отправить весь выделившийся сок. Также в сотейник отжать весь сок из остатков апельсинов, которые остались после филирования. Добавить в сотейник 70 грамм сахара. Шаг 5 Ссылка.
Шаг 6 Ссылка.
Довести, помешивая, до кипения и проварить 1 минуту. В какой пропорции разводить крахмал. Шаг 7 Ссылка. Войдите или напишите как гость.