Если котлеты с батоном приелись и хочется изменить их вкус, можно добавить в фарш и другие ингредиенты. Если фарш жидковат, манка поможет собрать его в кучу.
Главное, не переборщить — на килограмм фарша достаточно ложек манки. Отварной размятый картофель также справится с ролью хлеба в котлетах и придаст им сочность и плотность. Кабачок — это беспроигрышный вариант для желающих уменьшить количество калорий в готовом блюде.
Правда, они чувствуются в котлетах. Чтобы хлопья приобрели однородный с котлетами вид, их нужно предварительно замочить в молоке. Именно размоченный хлеб помогает сделать котлеты более мягкими и нежными. Используйте вчерашний или слегка подсушенный батон.
Больше никаких яиц и хлеба в котлетах! Удивительный рецепт.Нужно снять с него все корки, разрезать на кусочки и замочить в холодном молоке или воде. Как только крошка набухнет, тщательно разомните ее руками и смешайте с остальным фаршем кстати, часть хлеба можно заменить тертым картофелем, тыквой или другими овощами, если вы хотите снизить содержание муки в блюде. Естественно, важно соблюдать пропорции. На 1 кг мяса возьмите г белого хлеба и г молока или воды если будете готовить куриные котлеты, хлеба и яиц понадобится меньше.
Если совсем не хотите использовать хлеб, добавьте в котлеты мелко натертые кабачки.
Они придадут блюду сочность, при этом их вкус будет почти заметен. Также в котлеты можно добавить тертую морковь, тыкву, свеклу — все эти овощи придадут им сочность, но будут давать более характерный привкус, чем кабачки.
Вместо хлеба в фарш можно подмешать круто взбитый белок.
Он свяжет фарш и не даст котлетам развалиться, но, возможно, сделает их немного жестче. Готовый фарш сомнительного происхождения тоже вряд ли поможет создать идеальное блюдо. Дорогостоящую говяжью вырезку можно не покупать, а вот спинка, шея, лопатка, грудинка и некоторые части задней ноги подойдут идеально для формирования котлет. Перед тем, как положить филе в мясорубку, не забудьте его тщательно почистить — снять пленки, удалить хрящи, кости и жилки.
Помимо говядины повара рекомендуют использовать жирную свинину — именно она придаст котлетам сочность и нежность. Самые вкусные котлеты получаются с добавлением жирного мяса — свинины или даже сала. Но это дело вкуса.
Больше никакого хлеба в котлетах! ЗАБЫТЫЙ рецепт: колхозные котлеты со столовской подливой.К тому же, котлеты лучше делать из охлажденного мяса, а не из замороженного. Перемешиваем и смотрим: если масса густая и плотная, добавляем пару ложек бульона или воды, кефира или сметаны, майонеза, тертый лук.
Это предотвратит превращение нежной котлеты в грубую «подошву». Панировочные сухари из белого и черного хлеба в равных пропорциях: по 1 столовой ложки на г фарша то есть в общем — 2 ст. Работаю редактором с года. Высшее образование, НГУ. В сетевом журнале «Клуб Женские секреты» с года. Мои любимые рубрики это «Рецепты», «Кулинария», «Полезные советы». Если ты в поиске вкусного и простого рецепта, то редактор «Клуб Женские секреты» — твой самый лучший проводник в мир кулинарных новинок и оригинальных блюд.
Перейти к контенту. Search for:. Главная » Разное. Автор Виктор Ерофеев Обновлено