Как сделать игристое вино в домашних условиях (2024)

Салганская, д. Полярников, д. Отложенные 0 Корзина 0 0. Доставка в любой регион! Личный кабинет. Корзина 0 Отложенные 0. Новгород, пр. Вконтакте YouTube Одноклассники Pinterest. Домашнее шампанское - рецепт приготовления игристого вина своими руками. Добрый день уважаемые подписчики и клиенты «Народные традиции»! Хочу вам рассказать, как я готовлю домашнее шампанское из своего домашнего вина. Немного предыстории, как я начал увлекаться этим весьма интересным, но и в тоже время непростым делом.

Я виноделием на Урале занялся в году из местных плодов и ягод.

Вино домашнее из концентрата виноградного сока от А до Я

Первыми были черноплодная рябина и янтарные яблоки из своего сада. Первый опыт показал, что необходимо найти специализированную фирму, которая профессионально занимается продаже необходимых аксессуаров и оборудования для виноделия.

Мне повезло, я нашёл «Народные традиции», честная добросовестная компания, реализующая качественный товар. Я за это время у них приобрёл не одну сотню корковых пробок и пробок для шампанского, так же сухие винные дрожжи , которые нужны для изготовления настоящего шампанского и многое другое.

Ассортимент очень богатый, но единственное чего не хватает, так это статей из практического опыта по виноделию.

Поэтому я предложил устранить этот пробел. Домашнее игристое вино — рецепт приготовления своими руками На первый раз поделюсь опытом изготовления шампанского, а в последующих публикациях на странице «Народные традиции» я расскажу свои рецепты изготовления вин из различных ягод, рецепт изготовления коньяка, мартини, рябины на коньяке, приготовление колера для коньяка и многое другое. Все будет только из моего личного опыта и конечно же в будущем я постараюсь подкреплять видеоматериалом для наглядности.

Пошаговый рецепт домашнего шампанского Теперь о шампанском, название этот чудесный напиток получил у французов, Шампань, родина шампанского. У нас же это игристый напиток, немного уступающий французскому, почему, я как-нибудь, расскажу в следующий раз.

Неумывакин: Чистит сосуды, как щетка! Чистка сосудов

Я готовлю домашнее вино, когда оно перестало играть, снимаю с осадка, аккуратно не взбалтывая по банкам. Готовлю бутылки для шампанского, которые приобретаю в «Народных традициях». Разливаю вино в 20 бутылок, примерно на пять сантиметров вино не должно доходить до края горлышка.

Потом из бутылок выливаю в эмалированную или нержавеющую емкость достаточного размера. Ставлю ёмкость с вином на плиту и из расчёта 12 грамм сахара на бутылку 0,75 засыпаю в емкость, слегка подогреваю градусов до и тщательно растворяю в вине сахар.

В общем на 20 бутылок надо положить граммов сахара. Взвешивать надо точно, будет лишний сахар, бутылку просто разорвёт. Бутылка из-под шампанского выдерживает давление 12 бар. По стандартному рецепту кладется на одну бутылку грамм. Я кладу 12 грамм на бутылку, и у меня не было пока разрывов бутылок. Сахар можно заменить декстрозой. После того как растворился сахар в вине, добавляю на это количество вина сухие дрожжи 10 грамм для игристых вин , которые так же заблаговременно приобрел в «Народных традициях».

Как только дрожжи растворятся, подготовленное вино выше описанным образом разливаю по тем самым бутылкам с которых вылил вино. В промежутке при приготовлении вина для шампанского, бутылки мыть не надо, а вот перед самым началом процесса прокалить минут 15 в духовке желательно. Дальше заполненные бутылки ставим на два дня в теплое темное место, сверху на горлышко положить их пробки для шампанского.

Пробки и мюзле есть в «Народных традициях», пробка внутри полая, для ремюажа, то есть процесса сбора осадка у пробки, название французское, как и технология. Я смог освоить эту технологию и уже не один год делаю своё отличное шампанское. Через два дня закупориваем пробками бутылки с будущим шампанским и сверху на пробки ставим мюзле, аккуратно, чтобы не было зазора и мюзле должно сидеть очень плотно.

На два, три месяца убираем бутылки с вином тёмное прохладное место, укладываем лёжа, можно в ящиках, я пересыпаю опилками, чтобы бутылки не касались друг друга. Разливать домашнее игристое вино по бутылкам лучше всего с помощью трубки с клапаном надетой на кран бродильной ёмкости. Те кто варят пиво знают, что разливать пиво бутылкам с помощью такой трубки удобнее, быстрее и качественнее - пиво при розливе не пенится, так как разливается снизу вверх.

Тоже самое и с моим вином. Бутылки я взял объёмом 1 литр.

В каждую бутылку я насыпал по 4 грамма декстрозы. Если вы не боитесь испортить вкус вина сахаром - добавляйте его, пропорции такие же. Вино наливайте не полную бутылку, оставляя три-пять сантиметров свободного места для углекислого газа. Хранить бутылки нужно в перевёрнутом виде. Это необходимо для избавления от дрожжевого осадка.

Через некоторое время его нужно будет слить. Приспособление для хранения бутылок в перевёрнутом состоянии изготовить не сложно. У меня стандартные колпачки с внешним диаметром 30 мм. Я сколотил щит из нескольких досок толщиной 4 мм, 50х50 см. В досках разметил места для сверления отверстий под горлышко бутылки.

Просверлил отверстия диаметром 30 мм. Первую неделю домашнее шампанское стоит дома, в тепле и покое. Ждём карбонизации.

Спустя это время, убираем их в прохладное место. Спустя месяц сливаем дрожжевой осадок собравшийся в пробке. Для этого аккуратно слегка откручиваем пробку бутылки, делайте это над тазом или ведром. Стравливать осадок достаточно несколько секунд - вы сами увидите как будет выходить белая часть. Закручиваем пробку обратно, ставим бутылку в нормальное положение - горлышком вверх.

Так она простоит до Нового года. Я правда не дотерпел до праздников и попробовал своё домашнее шампанское ещё вчера. Таким пьяным я не был довольно давно. Бутылку нужно открывать постепенно, иначе высока вероятность, что часть напитка выльется на вас или ваших друзей.

Цвет красивый, вишнёвый, газов предостаточно. Вкус и аромат вишни, слегка терпкий, чувствуются миндальные оттенки, лёгкая сладость, полнотелое и очень вкусное, но некоторые нотки слегка выпирают, сказывается молодость вина.

Думаю, что к Новому году - вишнёвое шампанское станет более уравновешенным и сбалансированным. Домашнее шампанское рецепт. Дорогие виды шампанских или игристых вин - делают из натурального вина, но к сожалению, в нашей стране приобрести такое вино не представляется возможным, а мы не будем даже и пробовать, так как мы винокуры, пивовары и самогонщики По примеру рецепта ниже, домашнее шампанское игристое вино можно сделать из любого виноматериала, будь то: Ягода черной смородины, малины - из неё лучше не делать, влияет на сердце.

Вишни, черешни, винограда, сливы, брусники и клюквы - такое делать сложнее, так как ягода слишком кислая. Яблок и груш и других сбраживаемых виноматериалов.

Розлив Мы знаем, что шампанское нужно хранить в стеклянных бутылках и это не проблема - бутылки для него купить не сложно.