Если капуста готова, её можно сложить по банкам и убрать в холодильник. После завершения процесса брожения квашеную капусту следует хранить в холоде. Это поможет избежать перекисания.
Если капуста не готова, тогда дать ей ещё 1 день. После оставить в холодном месте. Готовая квашеная капуста по классическому рецепту имеет приятную кислинку, обязательно сохраняет хруст и привлекательный внешний вид. Я готовлю сразу несколько килограммов квашеной капусты, т.
Приятного аппетита. Автор рецептов кулинарного сайта woman. Фудфотограф, фудстилист. Квашеная капуста по этому рецепту отлично сочетается с клюквой, ягоду нужно добавить уже в готовую капусту. Видео-рецепт классической квашеной капусты. Сложить всю нашинкованную капусту в глубокую стеклянную миску.
Добавить натертую соломкой морковь в капусту. Всё перемешать. Категории: Быстрые рецепты из капусты , Закуски , Закуски из овощей , Закуски к столу просто и быстро , Классические рецепты блюд , Низкокалорийные рецепты из капусты до ккал на г , Постное меню и рецепты , Простые рецепты из капусты , Простые рецепты на каждый день , Рецепты заготовок , Рецепты заготовок из овощей на зиму , Рецепты из капусты , Рецепты повседневные , Рецепты холодных закусок , Что приготовить быстро и вкусно , Что приготовить быстро и вкусно из простых продуктов.
Капуста маринованная быстрого приготовления. Хрустящая и сочная квашеная капуста. Турша из зелёной стручковой фасоли. Вареники с квашеной капустой. Красная капуста по-грузински: классический рецепт. Маринованная капуста. Именно эти дня нам и нужны. Возможно, это лишь примета, но моя бабушка всегда квасила по этому правилу, а, по традиции, за ней и я стала так готовить. И капуста всегда получается отменная!
Коль заговорили о народных приметах и квашеной капусте, раскрою еще один секрет. О нем я узнала тоже от своей бабушки. Капусту лучше квасить при полной луне. Я не могу объяснить, почему это так. Но ведь многие люди сажают растения по лунному календарю, почему бы не бросить взгляд в окно перед квашением капусты?
Все секреты раскрыты, пора шинковать капусту. Я для этого использую широкий азиатский нож для овощей или поварской нож. Но есть и другие способы шинковки капусты. Если Вам нравится тонкая нарезка, то можете с легкостью воспользоваться кухонным комбайном или теркой. Есть даже специальные терки для капусты. Я специально взяла у своей свекрови, чтобы Вам показать, как она выглядит. Причем, толщину нарезки при использовании этой терки легко можно изменить специальным винтиком.
После того, как капуста нарезана, натираем морковь. Вообще-то я люблю нарезку моркови во всех блюдах, редко использую терку вообще, но вот в случае приготовления квашеной капусты без терки не обойтись. Поэтому натираем морковь на крупной обычной терке или на терке для корейской моркови. В последнем случае готовая капуста будет выглядеть красиво за счет нарядных морковных лент. Но если натереть классическим способом, то морковь лучше отдаст свой цвет и сок.
Когда у меня есть время, я с удовольствием комбинирую оба вида натирания моркови.
КАК КВАСИТЬ КАПУСТУ. МОЙ СЕМЕЙНЫЙ РЕЦЕПТ - рецепт от шефа Бельковича - ПроСто кухня - YouTube-версияТеперь — главное действо. Нужно перетереть, перемять капусту с солью. Для закваски подходит только обычная кухонная каменная соль. Не используйте экстру, йодированную соль или соль с любыми другими добавками. Поскольку у меня в семье всегда квасится много капусты, то и переминают ее, в основном, мужские руки.
На стол или в большую миску выкладывается нарезанная капуста, натертая морковь, перец горошком, разломанный на небольшие кусочки лавровый лист и, конечно, соль. Все вместе нужно тщательно перемешать и помять так, чтобы стал выделяться капустный сок. Вы это сразу заметите, потому что капуста станет влажной.
Безусловно, в ингредиентах я указала очень примерное количество соли. Но в процессе приготовления просто понять, сколько именно нужно соли.
Квашеная капуста! Правильный ПРОСТЕЙШИЙ рецепт - ничего лишнего!Попробуйте уже обмятую капусту. Она должна показаться Вам слегка пересоленной. Если такого ощущения нет, значит, соли нужно добавить. Подготовленную капусту выкладываем в стеклянные банки, керамические макитры или кастрюли, деревянные бочонки. У меня есть большая макитра, но я квашу или солю овощи в ней осенью, чтобы надолго хватило.
А капусту я квашу регулярно, около 2 раз в месяц съели - надо квасить новую порцию , поэтому использую обычные стеклянные банки.
В банки капусту накладываем плотно, слегка даже утаптывая. А дальше есть еще одна маленькая хитрость. Банки нужно оставлять чуть-чуть неполными. Это делается для того, чтобы жидкость легко выходила. При этом я обычно ставлю банку на небольшой разнос или в глубокую миску, тогда вытекающая при закваске жидкость, не будет течь рекой по Вашей кухне.
Итак, отправляем банки с капустой в любое место, где они Вам не будут мешать, у меня в кухне это подоконник. А рядом кладем деревянную шпажку. Для чего? Примерно 1 раз в сутки капусту в банке нужно проткнуть, это делается с целью выхода газов, образующихся при квашении. Я обычно протыкаю даже чаще, чем 1 раз в сутки. Капуста стоит при комнатной температуре около дней.
Вы увидите, когда процесс закваски подошел к концу: нет больше выделяющейся мутноватой жидкости, отсутствует пенная шапка на банке с капустой. Теперь пора, наконец, накрыть банку крышкой и отправить ее в холодильник. Как засолить капусту быстро и вкусно, дедовский метод засолки. Сколько соли нужно для засолки 1 кг капусты, чтобы квашеная капуста получилась выше всяких похвал. Совсем скоро ударят первые морозы, а значит хозяйки начнут квасить капусту, а потому хочу ответить на самый актуальный вопрос: Сколько нужно соли для засолки 1 кг капусты.
Итак, в обычную стеклянную банку, объемом 1 литр, вмещается около 1 кг уже нарезанной капусты с морковью. В трехлитровую банку - соответственно - 3 кг. Подготовленные к засолке овощи нужно перемешать в большой миске или кастрюле, с усилием приминая капусту. Добавить черный перец горошком и тмин по желанию. Можно, если любите, лаврушку - пару листочков. Но я считаю, что лаврушка в этой заготовке лишняя. Некоторые считаю, что соли нужно класть меньше, или наоборот больше на кило капусты. Спорить не хочу.
У каждой хозяйки свой рецепт. Да и вкусы у всех разные - кто-то любит посолонее, кто-то нет. Но самая вкусная квашеная капуста получается, если соли не меньше 15 г и не более 25 г на килограмм нарезанной капусты. Готовьте с удовольствием!
Подписывайтесь на канал. Кухня Технолога. Сколько нужно соли для засолки капусты: сколько на 1 кг капусты. Вы на канале Кухня Технолога. Меня зовут Алексей. Здесь я рассказываю не просто о еде, а о том, как готовить быстрее, проще, полезнее и вкуснее: рассказываю о технологии. Часто возникает путаница с количеством соли, которое нужно добавить в солёную капусту. Путаница возникает потому, что солёной капустой называют разные продукты. Смотрите, любой вид солёной капусты — это способ сохранить её и защитить от порчи.
Но способы разные: Солёная капуста — капуста, в которую добавили столько соли, что она не портится Идеальные пропорции соли, капусты и моркови.
Дина, Коллекция Рецептов. Как посолить сало шпик сухим способом! Классический способ, и посол сала с чесноком и перцем! Еда Иди Сюда. Ребятки, сезон засолки капусты в самом разгаре. Я уже готовлюсь к зиме! Видео рецепт уже на моём канале, спешите! Домашняя Хозяюшка. Рассказываю сколько соли беру для засолки 3 кг капусты.
Лучший рецепт квашеной капусты. В каждом рецепте есть свои нюансы. Расскажу вам как я готовлю квашеную капусту, так готовила ещё моя бабушка. Все рецепты между собой схожи.
У меня часто не получалась капуста из-за того, что я делала дурацкие ошибки. Давайте поговорим про мой рецепт, расскажу все что знаю. Для начала давайте поговорим какую капусту надо брать для засолки.
Я не когда не покупаю капусту в магазинах, так-как она там дорогая и практически всегда старая и имеет плохой товарный вид. Я хожу на рынок или если у вас есть огород можно взять свою, но обязательно молодую и сочную Очень простой классический рецепт приготовления хрустящей квашеной капусты полезной и очень вкусной. Рецепты в гостях у Вани.
Вкусный Домашний Холодец. Классический рецепт в Гостях у Вани. Как сварить прозрачный холодец рецепт. А вы уже заквасили капусту?!
Тогда пора это сделать! В обоих случаях капуста получается, как говорят мои дети: "объедение!!! Морковь трём на корейской тёрке так, чтобы кусочки моркови получились короткие.
Теперь перемешиваем капусту и морковь между собой, чтобы морковь равномерно распределилась по капусте. На этом сходство рецептов заканчивается. Посыпаем сверху капусту с морковью солью. Соль должна быть Каменная и НЕ йодированная. На 1 кг капусты я беру всего 17 г соли, и поверьте, этого количества соли вполне достаточно, чтобы капуста получилась в меру солёная и хорошо сквасилась. Сначала перемешиваем капусту с солью, а затем мнем её руками, но без фанатизма!
Только до появления сока. Теперь плотно укладываем капусту в банку. Я частями насыпаю капусту в банку и утрамбовываю её рукой. Между этими слоями кладу лавровый лист и чёрный и душистый перец горошком. Но если вы не любите эти специи, то не добавляйте. Ставим банку с капустой в чашу, на случай, если в процессе брожения сок будет вытекать через край.
Накрываем банку крышкой с дырочками или марлей. Оставляем банку с капустой кваситься при комнатной температуре на 3 - 4 дня. Время зависит от того какая температура в комнате. Два раза в день я протыкаю капусту насквозь до самого дна банки, чтобы выходил образующийся газ. Когда квашеная капуста будет готова, брожение прекратится.