Самый простой и удобный КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ торта/ техника выравнивания
Ведь не секрет, что такой крем любим многими, он стабильный, но пластичный в момент нанесения на торт. А еще он очень вкусный. Предлагаю немного разнообразить привычный крем-чиз, добавив к нему качественный бельгийский шоколад. Это для любителей многогранных десертов, которые раскрываются по-новому. Очень вкусный, нежный и сливочно-шоколадный крем, который мало кого оставит равнодушным.
Не добавляйте сливочный сыр к горячей шоколадной массе, чтобы молочные жиры не расплавились и не оставили неприятное послевкусие. Еще один очень распространенный стабильный крем для финишного покрытия торта крем — шоколадный ганаш. Вы можете приготовить его на белом, молочном или темном шоколаде, важно регулировать лишь пропорции. Я расскажу о классике на молочном и темном шоколаде:. Помните, что шоколадный ганаш должен стабилизироваться не менее 6 часов в холодильнике, а лучше оставить его там на ночь.
Чуть более сладкий крем, чем ганаш на молочном шоколаде, однако такой крем отлично сочетается с кисловатыми ягодами, его по достоинству оценят сладкоежки!
Идеальный КРЕМ для ВЫРАВНИВАНИЯ ТОРТАСливочно-масляный крем появился очень давно, поначалу кондитеры использовали именно его для выравнивания своих тортов. Сегодня его вкус стал более нежным, а текстура таящей. Я предлагаю приготовить такой крем с добавлением сгущённого молока, чтобы максимально раскрыть сливочность. Данный крем готовиться на швейцарской меренге с добавлением сливочного масла и шоколада. Одновременно сливочный и плотный крем, который станет незаменимым помощником для вас и ваших десертов. Учитывайте, что он довольно сладкий.
Крем «Шарлот» — визитная карточка таких тортов как «Полет», «Ленинградский», «Киевский» и некоторых других. Он несколько тяжелый, но сливочный и сладкий, уверена, он и сегодня найдет свою аудиторию. Напоследок я расскажу некоторые секреты вырывания торта в домашних условиях. На первый взгляд это сложный и трудоемкий процесс, который кажется неподвластным. Но с опытом все придет. Чем ровнее будет торт, тем презентабельнее его внешний вид, тем с большим желанием его захочется съесть, поверьте мне!
Что может вам помочь? Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Вложение Максимальный размер загружаемого файла: 64 МБ. Вы можете загрузить: изображение , видео. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Подскажите пожалуйста для выравнивания шоколадного торта нужен крем в который можно добавить краситель.
Какой крем для выравнивания в этом случае больше подойдет? Делала крем из белого шоколада с маслом и сахарной пудрой. Хорошо держит, хорошо ложиться, но почему-то у меня хрустит на зубах пудра. Вроде долго взбивала. Наталия,это дело вкуса, конечно. Но, думаю, совсем несладко получится без сахарной пудры. На масле более плотный крем, на сливках более легкий по вкусу.
Да скорее всего крупная пудра попалась? Не могу решить какой делать на масле или на сливках? А надо быстрее оформлять.
Делаю на сливках.
ТОП-7 ошибок при выравнивании тортаА он очень медленно стабилизируется Я в панике Успеет ли стабилизироваться за 2,5 ч? Наталия, а сливки какой жирности использовали? Обычно, крему не требуется холодильник, если все правильно сделали — он сразу густой и стабильный. Это крему-чиз на масле нужно охладиться, а такой сразу хорош. Думаю, что вас подвели сливки! Спасибо за рецепты! Всё успела сделать. Действительно с кремом на масле намного легче работать, а на сливках вкуснее. Я нагревала сливки и растапливала шоколад, добавляла масло, а потом миксером взбивала.
Может надо было дольше взбивать? Наталия, нужно было 1 в горячих сливках растопить мелко нарубленный шоколад 2 добавить в эту шоколадную смесь сливочное масло комнатной температуры.
Взбивать крем не нужно! Вернее, можно, но нет необходимости, он и без этого получается густым. Просто после взбивания становится воздушнее, светлее получается трюфельный крем , в принципе можно и так, и так. Наталия, в предыдущем комментарии, в котором я писала, что холодильник не обязателен, я имела в виду крем-чиз на масле, а не ганаш.
Я неправильно вас поняла. Ирина, мне нравится, какой крем получается по вкусу. Из-за большого количества сливок, масла, горечь не чувствуется. Но если переживаете, во время взбивания масла добавьте 2 ст л просеянной сахарной пудры. Добрый день. Подскажите, пожалуйста, можно ли покрасить гелевым красителем сырный крем на сливках для выравнивания?
Делаю тортик для ребенка, не очень хочется делать его жирным. Добрый вечер. Подскажите, пожалуйста, на какой крем лучше класть сахарную бумагу, чтобы рисунок не потек?
И нужно ли чем-то сверху его покрывать? Я пробовала на крем-чиз на масле, все было хорошо, ничего не потекло. Но многое зависит от толщины, качества бумаги, она всегда такая разная. Добрый день, Ирина. Бумага, там где я заказываю, всегда тоненькая. Рисунок очень яркий. Правда если прикоснуться слегка вспотевшей рукой краски сразу стераются Использовала крем-чиз на сливках. Не потечет ли такая картинка и на крем-чизе с маслом? Мне очень-очень жаль, Юлия! В моем случае все было хорошо с кремом-чиз,возможно, результат напрямую зависит от количества масла в креме, поэтому и картинка может себя повести по-разному.
Никак не могу подружиться с кремчизом на сливках. Оксана, мне жаль, что крем потек. Очень многое зависит от качества и стабильности сливок, сливки многих марок, действительно, плохо держат форму и текут, постояв лишь совсем немного в холодильнике Я выбираю те, которые меня не подводят и стараюсь использовать только их.
Значит, в чем-то нарушили технологию или ошиблись в весе ингредиентов так бывает, если отмерять на глаз, без весов. Желтым крем может быть из-за того, что недостаточно взбили сливочное масло его нужно взбить добела. Делала масляный крем со сгущёнкой по вашему рецепту. Получился почему то солёный слишком. Добрый день! Посмотрите внимательно на этикету творожного сыра, есть только пометка о том, что «сливочный».
Кроме Hochland Almette можно использовать любые другие творожные сыры, например, Violette. Потом, когда все ингредиенты соединились, прибавляем обороты и взбиваем до пышности.
Имейте это ввиду. А вот сам торт нужно периодически, после нанесения слоя крема, охлаждать. Он подходит даже под мастику! В этом креме влюбляет все! Заливаем кусочки шоколада сливками. И отправляем их топиться на водяной бане.
Помешиваем, помешиваем и помешиваем!!! Добавляем теплое комнатная температура масло. А хотите, чтобы вкус этого крема стал более ярким? Если хотите сделать более плотную консистенцию, добавьте масло вплоть до пропорций 1 к 1.
Добавляем творог. Следующий рецепт вам также понравится!