Следующий немаловажный ингредиент для маринада - репчатый лук. Без его островатого, насыщенного, специфического привкуса - шашлыку никак! Луковый сок тоже способствует тому, чтобы мясо вышло сочным и мягким. Так как здесь в рецепте точные пропорции указать сложно - то просто ориентируйтесь на то, что на килограмм мяса берется не меньше килограмма лука. Теперь, собственно, о самом мясе. Считается, что самое выгодное мясо для шашлыка, если говорить о свинине, - это шейная часть, то есть корейка.
Это потому, что оно все в жировых прослоечках - при жарке они медленно растапливаются, не давая мясным кусочкам пересушиться. Мясо надо обязательно промыть под струей проточной воды. А потом нарезать на порционные кусочки, размером примерно 3х3 сантиметра.
Выложить в объемную миску. Очищенный лук нарезать кольцами или полукольцами, в зависимости от размера самой луковицы. Немного его размять в руках, чтобы лук начал отдавать свой сок и отправить к мясу. Обязательно поперчить, ориентируясь на свой вкус. А еще я обязательно добавляю сухого базилика, очень мне нравится его аромат. Вы же можете сдобрить ваше мясо по своему вкусу - здесь обязательных рекомендаций не существует.
Шашлык по рецепту СССРДальше все это великолепие залить смесью ароматизированного уксуса и газированной минеральной воды, в равных пропорциях для начала. Залить надо так, чтобы мясо, придавленное ладонью, было чуть покрыто жидкостью.
Попробовать - не много ли кислоты, если потребуется - добавить еще минералки. Все это хорошо перемешать, как бы "втирая" специи в мясо. Прикрыть миску и оставить мариноваться на некоторое время, от 1 часа до суток в холодном месте.
Ну, или хотя бы, пока будут готовы угли - ведь шашлык не любит открытого огня. Нанизывая на шампуры, мясо нужно очистить от лука - он при жарке обгорает и может испортить вкус и внешний вид шашлыка. Шашлык следует запекать на жару от углей, изредка поворачивая шампур для равномерного зарумянивания.
Шашлык СССР. Рецепт Советского шашлыка из свинины с уксусом и луком. Маринад для шашлыка СССР.Оставшийся маринад не выливайте сразу - пригодится сбрызгивать шашлык в течение жарки. Ведь капающий жир может воспламениться и его так можно притушить. Вкуснейший рецепт. Категории: Подливы и маринады: рецепты , Рецепты из мяса , Рецепты шашлыков и маринадов к шашлыкам , Свинина с овощами: рецепты.
Рецепт вкусного шашлыка из свинины. Шашлык из индейки - маринад с горчицей. Маринад для шашлыка из свинины с соевым соусом. Маринад для шашлыка из курицы. Меню праздничного обеда для любимой свекрови. Меню для выходного дня. Автор рецепта : Даша Черненко. Ингредиенты, детали Подобрать рецепты. Включить ингредиенты. Исключить ингредиенты.
Показать 0 рецептов Очистить всё. Главная Основные блюда Кавказская кухня Шашлык из свинины Шашлык. Шашлык из свинины в уксусе. Добавить в книгу рецептов Добавить фото.
Автор рецепта. Автор: Людмила Перейдите в профиль. Энергетическая ценность на порцию. Репчатый лук. Свиная шея.
Молотый черный перец. Инструкция приготовления. Изготовить маринад смешать воду, соль, уксус и сахар и залить им мясо, кастрюлю убрать на ночь в холодильник. Как нарезать репчатый лук. Мясо вперемешку с луком насадить на шампуры и жарить до готовности. Перед подачей на стол сбрызнуть вином. Комментарии 49 : Показать все комментарии.
Шашлык из СССР (с УКСУСОМ!). Рецепт из детства.Jelena Jakubova 17 June Я тоже не признаю ни кефир для маринада, ни тем более майонез. Но видимо многие не в курсе, что помимо обычного уксуса есть еще винный красный и белый или яблочный на крайняк виноградный дорогой — проще дешевое вино тогда.
Я делаю только в красном винном и не верю, что может быть что-то лучше. Ответить Пожаловаться. Daniel King 30 July На целую ночь слишком долго, поэтому мясо жёсткое, думаю, пару часов достаточно в таком маринаде. Юлия Ким 28 December Уже много раз мариновала мясо по вашему рецепту. Обычно мясо мариную с вечера и на след день жарим шашлыки. Мясо хорошо пропитывается, мягкое ароматное…очень вкусное!!! Читайте также: Идеи Видеорецепты. Как приготовить блинчики Dutch Baby Красивый рецепт и подробный мастер-класс необычных блинов от Ольги Сюткиной.
Идеи Здоровье.