Попробуйте приготовить его в домашних условиях по нашему рецепту и обязательно сохраните на будущее, ведь мы гарантируем, что его еще не раз захочется сделать для семьи или друзей.
Шоколадный мусс: история рецепта Когда мы заказываем любимый десерт в кафе, то не задумываемся об истории его возникновения. У ведь она у него очень любопытная: рецепт шоколадного мусса придумал французский художник-импрессионист Анри де Тулуз-Лотрек в XIX в. Анри был карликом и, возможно, никогда не стал художником, если бы не стеснение из-за маленького роста.
В мемуарах он писал: «Подумать только! Я никогда не стал бы рисовать, если бы мои ноги были чуть длиннее». Действительно, Тулуз-Лотрек был невероятно творческой натурой и постоянно что-нибудь выдумывал. Вот так он в очередной раз решил поэкспериментировать на кухне и изобрел шоколадный мусс. Ради интереса Анри соединил шоколад и взбитые сливки и получил новое блюдо.
Но название пришло к нему не сразу — сначала художник решил, что это «шоколадный майонез». Кстати, слово mousse в переводе с французского означает «пена», поэтому не удивительно, что нежнейшее блюдо Тулуз-Лотрека потомки стали называть именно так.
Если у вас дома есть мука, мало кто знает этот секрет! Супер быстрый рецепт!🤗Интересный факт. Тулуз-Лотрек выдумал множество странных блюд, которые не прижились в народе. Например, художник-кулинар готовил перепелов в золе, дроздов в можжевельнике, тушеных морских свинок и даже диких лесных голубей с оливками.
Анри устраивал из приемов пищи настоящие представления: звал друзей, наряжался в костюмы, украшал стол декорациями. Кстати, импрессионист обожал готовить коктейли — у него был специальный шейкер для смешивания напитков, с которым он любил экспериментировать.
По задумке автора рецепта шоколад нужно растопить на водяной бане и соединить со взбитыми сливками. Казалось бы, что тут сложного?
Но всегда есть нюансы, от которых зависит качество шоколадного мусса. Рассказываем о важных моментах приготовления десерта:. Не нужно плавить шоколад до слишком текучего состояния, потому что блюдо может получиться с комками;.
Имейте в виду: чем больше в составе шоколада какао-масла, тем выше вероятность, что мусс получится с песочной текстурой, а не с воздушной и тающей во рту;. Если сливки будут плотными, структура десерта окажется песочной, густой;. У шоколада с небольшим содержанием какао-масла нет насыщенного вкуса, что тоже нужно иметь в виду при выборе основного ингредиента для приготовления мусса.
В основе этого проверенного рецепта — горький шоколад и коньяк, поэтому он вряд ли понравится детям. Но точно придется по душе взрослым и станет прекрасным дополнением к праздничному ужину в компании друзей или коллег.
Готовить шоколадный мусс будем из трех плиток горького шоколада стандартного размера, стакана сливок для взбивания, коньяка и сахара. Приготовьте мусс по нашему простому пошаговому рецепту с фото:. В кулинарную книгу. В избранное. С изображениями Без изображений.
Пищевая ценность порции Белки 4 г Жиры 21 г Углеводы 21 г. Основано на вашем возрасте, весе и активности. Является справочной информацией. Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной. Добавить фотографию. Пошаговый рецепт с фото. На весь экран. Сливки взбивать на максимальной скорости в течение 6—8 минут, до плотного состояния. Емкость накрыть пленкой и отправить в холодильник. Куриные яйца вымыть, отделить желтки от белков. Желтки с сахаром взбивать до полного растворения сахара.
Масса должна побелеть и увеличиться в объеме. Горький и молочный шоколад поломать на маленькие кусочки, добавить сливочное масло комнатной температуры, переложить все в миску и отправить на водяную баню.
По мере того как масса начнет таять, необходимо мешать ее силиконовой лопаткой. Следите, чтобы шоколад не перегрелся. Дать шоколадной массе немного остыть. Затем переложить пару столовых ложек шоколада в желтковую массу и аккуратно перемешать. Таким образом, желтки не свернутся, и температура двух масс будет примерно одинаковой.
Постепенно добавить остальной шоколад, аккуратно смешать до получения однородной массы кофейного цвета. Белки взбить в крепкую пену. Добавить порциями к шоколаду и снова перемешать до однородности. Я вмешиваю белки за 2—3 раза, так масса получается более однородной, а сам мусс в конце приготовления — более воздушным.
Последний этап: аналогичным способом добавляем в шоколадную массу охлажденные взбитые сливки. Теперь можно разлить мусс в керамические формочки прозрачные стаканы, кофейные чашки — кому что больше нравится , не забыв накрыть каждую форму пищевой пленкой так мы предотвратим появление корочки на поверхности мусса. Отправить формы в холодильник на 5—6 часов, а лучше — на ночь. Утром достаем наш мусс из холодильника, варим чашечку кофе и вместе с любимым наслаждаемся вкуснейшим шоколадным десертом!
Похожие рецепты. Мусс из тыквы "Оранжевое настроение". Малиновый мусс. Елена Ковач kovachev. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома».
Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом».
Божественный десерт за 5 минут! Доставайте молоко и какао! БЕЗ муки и БЕЗ выпечки! Это так ПРОСТО!Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки.
Кофейно - шоколадный мусс за 10 минутПельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Шоколад разломите на кусочки и поместите в глубокую емкость. Если у вас есть в наличии микроволновая печь, то залейте шоколад сливками и поместите емкость с ним в микроволновку на минуты до полного расплавления. Если же нет, то прогрейте кусочки шоколада на водяной бане до расплавления и лишь затем влейте к ним сливки.
Как только масса слегка загустеет и станет более воздушной, добавьте в нее куриный желток и продолжайте взбивать еще около минут.
Мусс должен как следует загустеть - это зависит от качества шоколада. Если у вас мусс не загустел, то не отчаивайтесь: разведите 10 г желатина горячей водой и тщательно вымешайте его, а после влейте в мусс и еще раз все взбейте. Спустя указанное время извлеките десерт и украсьте его взбитыми сливками, ягодами, фруктами и листочками свежей мяты. Подавайте шоколадный воздушный мусс к столу охлажденным и с удовольствием смакуйте каждую ложечку этого лакомства!
Для тех, кто не любит желатин или по каким-то причинам не может его употреблять, а десерт при взбивании не загустевает, можно добавить еще белок от одного яйца. Это позволит сделать консистенцию более густой, но в сочетании с основными ингредиентами это позволит десерту стать нежным и воздушным. Лучше брать сливки самые жирные, так как от этого зависит не только молочный вкус, но и консистенция. В жаркую погоду, этот охлажденный десерт очень заменит детям мороженое, но я бы добавила еще сливки, чтобы был более молочный вкус и не такое сладкое получилось лакомство.
Украшать можно как угодно, ягодами и фруктами, орешками и кунжутом, главное, чтобы вашим близким нравилось дополнение, так как основу десерта оценят все. Я бы взяла чистый порошок какао, чтобы минимизировать количество химических добавок в десерте. Яйцо тут явно лишнее, масса без проблем взобьется, если использовать настоящие фермерские сливки. Но можно и без сливок загустить, если добавить ложку подсушенной на сухой сковородке муки.
Ваш адрес email не будет опубликован. Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев.