Сухую закваску рассыпать по поверхности молока, оставить на минут, чтобы порошок впитал влагу, затем перемешать по всему объему. Филадельфия — сыр смешанной кислотной и ферментативной коагуляции, поэтому количество сычужного фермента очень маленькое: 4 капли фермента, разведённые в 20 мл воды.
Сразу же влить фермент в молоко и хорошо размешать. Оставить молоко под крышкой при комнатной температуре на часов. За это время под действием закваски в молоке возрастет кислотность, фермент поможет процессу коагуляции — жидкое молоко превратится в гель, вы увидите отделившуюся прозрачную сыворотку, плавающую поверх сгустка. Выстелить дуршлаг двойным слоем марли, еще удобнее - уложить мешочек, шумовкой переложить сгусток в дуршлаг и оставить примерно на пол часа, чтобы отделилась сыворотка.
Подвесить сгусток для самопрессования на часа — в зависимости от желаемой плотности готового сыра. Чтобы высыхание происходило равномерно, за это время желательно раза перемешать массу ложкой. Если готовите сыр с добавками зелень, чеснок, кусочки маринованного огурца или лосося, орехи, сухофрукты — самое время это сделать. Для однородной воздушной консистенции творожный сыр можно взбить миксером. Переложить сыр в миску или контейнер для хранения, хранить в холодильнике не более дней.
Товары, упомянутые в статье. Домашняя сыроварня-пастеризатор Bergmann Бергман 20 литров. Круглая форма для сыра Anelli Lodi, пластик, на гр, Квадратная форма для сыра Anelli Lodi, пластик, на гр, Электронный кухонный термометр со щупом, zd Дренажный коврик для сыра полимерный 20х20 см, Сливочный сыр не нуждается в созревании, и употреблять его лучше всего свежим.
Срок хранения такого сыра - максимум 10 дней. Коммерческая версия сливочного сыра, как правило, содержит консерванты, служащие для продления срока годности, поэтому есть стимул готовить его самостоятельно, если вы хотите быть уверенными в натуральности употребляемых продуктов, тем более, что сделать это совсем не сложно.
ДОМАШНИЙ СЫР \Даже если вы раньше никогда не делали сыр сами, сливочный сыр удастся вам "на ура" с первого раза! Статья о сыре Печать страницы. После приготовления вы получите: 5 00 г. Простерилизуйте все оборудование до начала приготовления сыра. Можно промыть его и обдать кипятком.
Последнее обновление - Похожие материалы.
Сливочный сыр. Рецепт сыров Кабок и Крауди. Рецепт сыра Маскарпоне. Комментарии Как Вас зовут? Скрыть Комментарии. Как Вас зовут? Доброго времени суток. Какая была температура в комнате и сколько держали сгусток на этапе 3?
Попробуйте уменьшить количество закваски и сократить время на этапе 3. Николай, здравствуйте. Отвечаю по порядку: 1.
Чем заменить Сливочный Сыр Филадельфия - Рецепт Филадельфии в Домашних Условиях из сметаны и йогуртаВ этом сыре можно не добавлять фермент вообще. Можно сделать на молоке любой жирности, сливки тут в рецепте даже не указаны. Не за что Да, получается хороший сливочный вкус, иногда с кислинкой.
А если молоко купил деревенское, то его предварительно прокипятить надо? Здравствуйте, я делала сыр из пастеризованного молока с добавлением хлористого кальция.
Возможно, перебор был с хлоридом кальция? Он может дать горчинку. Сколько вносили? Добрый день. Делал сыр в первый раз.
Все получилось, очень легко и вкусно. Сделала, совсем несложно. Но кислит. Здорово так кислит. И вкус скорее творога, не сыра. Молоко не пастеризованное, свое, домашнее, свежее. Без кальция. Показать все 38 комментариев. Время приготовления вкуснейшего крем-чиза всего 20 минут, а все необходимое можно найти на рынке и в ближайшем супермаркете. Если планируете готовить торт, а крем-чиз в кондитерскую не завезли вовремя, то этот рецепт позволит за 12 часов получить прекрасную основу для крема.
Готовой Филадельфии нужно дать постоять в холодильнике сутки, тогда она будет идеально подходить для роллов. Только выберите для хранения тару с крышкой, иначе сыр засохнет.
В готовую Филадельфию можно добавить в последнем вымешивании и зелень, и пряности, и сушеные грибы, получив аналог знаменитого «Альметте» для завтрака. На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — рублей!
Укажи свой email и получай раз в неделю наши новинки: скидки, рецепты, распродажи и обучающие мастер-классы. На ваш почтовый ящик пришло письмо с подтверждением рассылки. Подтвердите, что согласны получать новости о распродажах и акциях в нашем магазине. Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных. Рецепты сыра Филадельфия в домашних условиях Поделиться.
ФИЛАДЕЛЬФИЯ и МАСКАРПОНЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. Как сделать сливочный сыр. PHILADELPHIA / MascarponeРецепты домашней Филадельфии Технологий создания мягких кремовых сыров множество, а выбор зависит только от ингредиентов, которые есть в наличии. Филадельфия с кефиром и яйцом Время приготовления вкуснейшего крем-чиза всего 20 минут, а все необходимое можно найти на рынке и в ближайшем супермаркете.
Понадобится: молоко деревенское - 1 литр; кефир 3. Процесс приготовления: Кипятим молоко. Вливаем в него кефир, засыпаем соль и сахар, перемешиваем и даем свернуться. Снова доводим до кипения, так легче отделить сыворотку. Процеживаем через марлю, даем стечь жидкости с полчаса. Яйцо взбиваем блендером в пену, добавляем к нему сок лимона и вымешиваем на максимальных оборотах 15 секунд. Смешиваем с влажным творожком из марли, погружным блендером тщательно перемешиваем до однородности. Готовый сыр можно кушать и сразу, но постояв ночь в холодильнике он станет вкуснее.
Быстрая Филадельфия для чизкейков и тортов Если планируете готовить торт, а крем-чиз в кондитерскую не завезли вовремя, то этот рецепт позволит за 12 часов получить прекрасную основу для крема. Процесс приготовления: В миске или чаше блендера смешиваем сметану и йогурт и как следует взбиваем.