Вино из изабеллы с водой (2024)

Все рецепты опробованы лично мной, моей мамой и бабушкой. Поэтому выбирайте любой рецепт смело - точно не ошибетесь. Виноград «Изабелла» — 10 кг;. Сахар — 3 кг. Свежесорванные грозди должны просохнуть от влаги, мыть виноград для приготовления вина не допускается. Вместе с водой с винограда смывается налет, который и содержит дикие дрожжи, без этого налета брожение не наступит. Спустя 7 дней забродивший виноградный сок сцеживаем, мезгу хорошо отжимаем через марлю. Оставшийся жмых не нужно выбрасывать, это отличное сырье для приготовления домашнего самогона или виноградной настойки.

Жидкость сливаем в бродильную емкость бутыль , засыпаем сахарный песок. Устанавливаем гидрозатвор, можно использовать затвор любой конструкции крышка с трубкой, перчатка или приспособление, купленное в магазине. Теперь важно слить вино таким образом, чтобы не затронуть осадок. Лучше всего это делать с помощью тоненького шланга. Готовое вино переливаем в посуду для хранения, плотно укупориваем и кладем в погребе в горизонтальное положение, доступ света должен быть минимальным.

Через месяц вино можно пробовать. Если в бутылках снова выпал осадок, то вино из винограда изабелла нужно будет снова снять с осадка и убрать еще на месяц. Может ли вино из Изабеллы быть крепким, и какой рецепт существует для его производства в домашних условиях? Наверняка этим вопросом задаются многие любители напитков «погорячее». Каждые часов жижу перемешивают чистой рукой или деревянной палочкой, сбивая «шапку» из кожицы и мякоти с поверхности, чтобы не допустить закисания.

Спустя дня после измельчения ягод мезгу следует процедить через дуршлаг большое сито или отжать через марлю. В зависимости от региона произрастания винограда и погодных условий сок может быть слишком кислым. Нормальное содержание кислоты в вине — грамм на литр, но даже в спелой Изабелле кислотность иногда достигает грамм на литр.

Проблема в том, что определить этот параметр в домашних условиях без специального устройства рН-метра нельзя.

Если сок на вкус сильно щиплет язык или сводит скулы, следует добавить мл воды на литр сока. Сильно разводить сусло водой не следует, поскольку кислотность также понизится при внесении сахара. Вначале нужно подготовить тару. Лучше использовать стеклянные бутыли по 5 и 10 литров, сливая в них виноградный сок. Затем на горлышко емкости с соком надевают гидрозатвор.

Конструкция изображена на рисунке. Альтернативный вариант — медицинская перчатка со сделанной иголкой дырочкой в одном из пальцев. Отдельно следует позаботиться о герметичности пробки, она не должна пропускать воздух, иначе вместо вина получится уксус.

Рецепт ВИНА за 8 МИНУТ!

Для обеспечения герметизации пробку желательно залепить пластилином. Количество сахара зависит от вида вина. Оптимальный вариант — от до граммов на литр сока.

При этом внесение сахара желательно разделить на 3 этапа. Для этого снять водяной затвор, слить через трубочку 0,5 литра бродящего сока на 1 кг добавляемого сахара, развести сахар в соке.

Полученный сироп вылить обратно в сусло, затем установить гидрозатвор. Процесс брожения вина из винограда «Изабелла» длится дней. Когда затвор перестал выделять газ перчатка сдулась , вино стало светлее, а на дне появился слой осадка, значит, брожение закончилось.

Если брожение длится дольше ти дней, нужно слить вино через трубочку в другую емкость без осадка, и снова поставить под гидрозатвор на дображивание, иначе от долгого нахождения на осадке может появиться горечь. Если вино «Изабелла» получилось слишком кислым, его можно исправить сахаром по вкусу.

Закреплённое вино лучше хранится, но на вкус оно жестче. Перелить молодое вино в емкости для выдержки, герметично закрыть. Если добавлялся сахар для подслащения, первые дней держать под гидрозатвором, потом закупорить. Желательно наливать вино доверху, чтобы минимизировать контакт напитка с воздухом. Оставить минимум на 3 месяца для выдержки. По мере появления осадка на дне сначала раз в дней, потом реже переливать вино через трубочку в другую емкость.

Через месяцев приготовленное домашнее вино из Изабеллы можно разлить по бутылкам, закрыть пробкой и хранить в холодильнике или подвале. Технология приготовления с разбавлением сока наполовину водой показана на видео. Эта методика целесообразна только для очень кислого винограда. Здравствуй, алкофан, помогите советом! Делаю вино из Изабеллы. Неделю назад смял вместе с ветками и в ведро. Может, не плотно прикрыл, но на поверхности мезги появился белый налет.

Перемешивал 1 раз в день. Сегодня как смог убрал налет, отжал сок и в бутыль под перчатку. Можно ли спасти от плесени 20 л будущего вина? Мудрый Алкофан, подскажите пожалуйста, можно ли после установки вина под гидрозатвор его периодически перемешивать или встряхивая осадок я буду портить вкус напитка?

Добрый день! Но в этом году не удалось его купить. Скажите пожалуйста, можно ли сделать вино не хуже Молдовы, из Узбекского темного винограда? Виноград сладкий. Если это не разумно, прокомментируйте пожалуйста подробнее!

Подскажите, можно ли в трёх дневную забродившую мезгу винограда добавить свеженадавленую? Вино ещё не прозрачное.

Домашнее вино и вода: надо ли добавлять, сколько и зачем

Ни пленки, ни пены на поверхности нет. Осадок — примерно см на ти литровый бутыль. Можно ли говорить, что вино готово?

Можно ли сливать с осадка и закреплять спиртом и далее все делать по Вашему рецепту? Или все же что-то пошло не так? Если делать полусладкое вино, то перед постановкой под гидрозатвор добавить побольше сахара или уже после окончания брожения доводить сахаром до нужной сладости? Добрый день! Подскажите пожалуйста, если на 4 этапе в бутыль, которая будет стоять в погребе, добавить немного дубовой щепы, будет ли эффект выдержки в дубовой бочке, и придаст ли вину это вкуса?

Или бестолковое занятие? Как избавиться от, как говорят, лисьего привкуса в вине Изабелла. Вино красивое получается, но бесит привкус. Как хранить вино после снятия с осадка и фильтрования до разлива по бутылкам? В чём оставить вино и под какой крышкой? Подскажите, что-то не пойму, когда мезгу отжимать. После того как четыре дня бродит или через четыре дня после давки винограда?

У меня на четвертый день только брожение началось. Поставил вино из Изабеллы, на винных дрожжах. Отыграло быстро за дней. С добавлением сахара я чутка переборщил, хотел полусладкое — получилось сладкое, решили оставить так. Спустил в подвал, через 10 дней начал сливать с осадка и обнаружил, что вино газированное. На вкус не кислое. Что пошло не так? И как поступить? Пожалуйста подскажите. Заранее благодарю. Спасибо за огромное количество качественной информации! Немножко занимаюсь вином.

У меня 3 сорта винограда — Изабелла и 2 розовых очень ароматных слизистых. Пробовала из розовых делать вино — получается душистое вкусное, но со взвесью, которая не осаждается даже год.

Теперь делаю сусло из смеси всех 3 по такой же технологии, которая описана у вас и вино получается хорошее. Добрый день, подскажите пожалуйста, если виноград куплен в магазине сейчас, в октябре, стоит ли его мыть, и как быть с дрожжами, делать на изюме?

Сделал вино? Здравствуйте, подскажите пожалуйста, будет ли эффективно после слива и нагрева вина в бутлях так как думаю, что появилась плесень добавить только сахар?

Делаю первый раз. Винные дрожжи не могу найти и переживаю, может ли спасти ситуацию только сахар или как поступить? Заранее спасибо. Спасибо, вот такая картина, после удаления мезги стоит 14 дней, на 6 день добавила сахар и воду, перед добавкой на сусле уже была легкая полу прозрачная беловатая пленочка. Вино не бродит. Что это: грибок или плесень такая? Можно ли после пастеризации добавить сахар и сок из Лидии если да, то сколько на литр?

И нужно ли вообще еще пастеризовать? Это мощнейшая плесень, я бы на вашем месте просто вылил бы всё, но можете пробовать пастеризовать. Какой ужас, спасибо большое. А если прокипятить хорошо, остынет под крышкой в доме, не добавлять ничего, во избежании появления грибка, а потом вынести в погреб, употреблять как молодое вино? Или это может быть опасно после такой плесени?

Подскажите, если знаете, тему про «если перестало бродить»- читал , ответа не нашёл. Поставил вино с Изабеллы, всё нормально забродило, около двух недель бродило, и перестало. Попробовал на сахар, тоже нормально, ещё довольно сладкое. Добавил винных дрожжей, но ничего так и не стало происходить. Температура в помещении постоянная, градуса.

Простой рецепт домашнего вина в Молдове.

Единственное, не могу понять, почему так произошло, хотя мезгу от этого же вина, не стал выкидывать, а разбавил водой, налил 9 литров, настоял ещё пару дней, отжал где-то литров, добавил сахар, залил в другую ёмкость, мгновенно забродило, пару недель прошло, брожение чуть уменьшилось, подкормил, опять бурно пошло, и идёт уже месяц без проблем. Вопрос такой, можно ли это разбавленное смешать с основным, которое перестало бродить, или же лучше выждать, когда оно перебродит полностью, и тогда уже смешать и вместе снимать с осадка?

Или же лучше его отдельно снять с осадка, и потом уже в чистом виде их смешать? Здравствуйте, Алкофан! Ещё раз спасибо за рецепты, ситуация следующая: делал Изабеллу по рецепту без дрожжей и без воды.

Ровно на 35 дне процесс остановился по гидрозатвору , подождал ещё день, тишина. На вкус сладкое, по рефрактометру сахара около 15, но пьяный запах есть. Сусло изначально не мерил, так как сахар в три этапа добавлял, вкус устраивает. Как замерить алкоголь? Что посоветуете делать дальше??! Да, температура была не ниже 15 и не выше Первый раз делаю вино. Стояло 4 дня с мезгой, хорошо бродило в начале. Потом мезгу отделила и разлила по банкам, закрыла перчатками с дырочкой. Сахар-воду не добавляла.

Стоит 5 дней, перчатки лежат, не поднимаются. Что делать? Заранее спасибо за ответ. Провел осветление бентонитом вина из Изабеллы.

Все вроде нормально, но в вине присутствует легкий привкус глины. Что сделал не так, подскажите пожалуйста, и как это можно исправить? Подскажите пожалуйста, существуют концентраты виноградного сока по цене около р, из которого, как уверяет производитель, получается 10 литров натурального вина. Собственно вопрос: насколько качественный продукт получится?

Сильно он отличатся будет от того, что из простого винограда делают. Цена смущает. День добрый, можно ли за неимением бутылок ставить бродить в ведра с пищевого пластика ферментаторы с гидрозатворами? Они вроде как спецом предназначены для ферментирования и имеют плотную крышку …. Здравствуйте, alcofan. Вчера поставил вино Изабелла. Ягод 11,5 кг. Кислотность 3,1. Добавил 0,5 кг сахара, разведенном в 1 литре воды.

Сахар планирую внести еще по 0,25 кг два раза. Все ли верно в моих действиях? Может воды еще добавить? И сахару наверное лишнего. Доброго времени суток! Поставила вино, из Изабеллы первый раз. На брожение вместе с мезгой, нужное время отбродило, нужно отжимать сок под гидрозатвор, но… мякоть Изабеллы плотная и видно, что ещё есть что-то. Можно ли в отбродившею первый раз мезгу добавить воды и поставить «вторичное» так сказать вино?

И можно ли потом объединить сок и вторичка. Добрый день, alcofan. Осталась мезга после постановки вина Изабелла. Винограда было около 12 кг. Хочу из мезги поставить брагу на чачу. Сколько воды, сахара и дрожжей надо залить примерно, чтобы по выходу был аромат винограда? Какими дрожжами лучше воспользоваться? Ещё раз извините, а при какой температуре должен выделяться сок?

В те дня. У меня стоит просто при комнатной температуре.