Давайте разбираться. Шафран представляет собой "реснички" красного цвета. При добавлении в блюдо, придает ему жёлтый цвет. Буквально несколько штучек и целая порция риса становится жёлтой. К примеру с шафраном готовится ризотто по-мелански.
Это очень дорогая специя. Собирается она вручную из цветков крокуса. Потом продается, минуя один аукцион за другим. В итоге на рынок европейских стран, включая нашу, шафран поступает по цене миллион за килограмм.
Дороже чем шафран продукта в мире нет. Так как шафран достаточно дорогой, то позволить его могут себе только дорогие рестораны. Большинство заменяют шафран куркумой. Куркума, это порошок жёлтого цвета. Называется он "Индийский шафран" и производится из корня куркумы длинной. Также используется в смеси приправы карри.
Куркума используется в лечебных целях. Обладает противовоспалительными свойствами. Его по праву считают царем пряностей, так как вкусоароматические свойства и благоприятное воздействие шафрана на организм сложно сравнить с какой-то другой специей. Также считается, что шафран эффективно очищает кровь, печень, улучшает настроение, придает коже «здоровый» цвет и оздоравливает все системы организма. Индия богата на различные, даже самые диковинные пряности.
Именно эта страна и является родиной куркумы желтый имбирь, турмерик, кумкума. На сходство этой специи с шафраном еще в свое время указал прославленный историей путешественник Марко Поло.
Безусловно, кое-что общее у них есть прежде всего, это свойство окрашивать в желтый цвет различную пищу. Куркуму даже называют «индийским шафраном». Однако, несмотря на схожесть двух пряностей, шафран относится к классу элитных специй, поэтому и стоит гораздо дороже. Все объясняется тем, что сбор шафрана — кропотливый труд, также этой приправы требуется значительно меньше по сравнению с куркумой.
Кроме того, для получения шафрана используются целые рыльца из цветков крокуса, а куркумы — корневая часть растения. В то же время, куркуму получить гораздо проще. Самый простой способ — это сварить корень растения или запарить его кипятком, высушить, выполнить еще некоторые процедуры по переработке, а затем перемолоть. Так и получают куркумный порошок.
Эту специю массово завозят в разные страны, так как она пользуется популярностью за особые свойства и ценовую доступность.
ЧТО БУДЕТ, ЕСЛИ ПИТЬ ВОДУ С КУРКУМОЙ КАЖДОЕ УТРОПредположим, вы не пробовали куркуму или шафран, но хотите испытать вкус и аромат этих специй, для чего отправляетесь, например, на рынок в поисках пряностей.
Что нужно знать, чтобы вас не обманули и не выдали куркуму за шафран? Выходит, что куркума и шафран — это не одно и то же. У них много общего, но они сильно отличаются. И самое главное, на что нужно обращать внимание, чтобы выбрать нужную специю, — это их внешний вид и цена. Не подписываться Все новые комментарии Ответы на мои комментарии Сообщить мне на почту об ответах на коментарии.
Только по возвращению из Индии попалась мне ваша статья! А жаль. Повелись на уговоры продавца на рынке и купили молотый шафран, который оказался куркумой. Понял, что она тоже полезная, но хотелось же шафрана!
ТОЛЬКО ТАК можно определить подлинность куркумы. Простые домашние тесты на подделку.Заказал его через интернет, задал менеджеру вопросы по вашей статье. Заверили, что будет именно шафран. Развод со шафраном и чаем в Шри-Ланке, в Галле. К одному из туристов подходит местный и уточняет откуда вы, где, в каком отеле вы остановились. Затем спустя минут подходит сообщник и говорит, что я повар из того места, где вы остановились.
Сюда в город приезжаю за специями по 6,5 кг закупаю каждую неделю, так как они очень качественные по цене дешёвые. Могу как раз сводить на рынок он здесь недалеко, цены там для местных, а не для туристов. По дороге рассказывает различные истории и факты. И что собирается поехать в следующем году в вашу страну.
Вот здесь не знаю это совпадение или многоходовочка, но подходит белая девушка и говорит, что у нее украли мопед, она потеряла парня, но который должен уже подойти, денег у нее также нет и т.
Вред Куркумы. Доктор Вивек Джоши.Дико извиняется за беспокойство. Сама из Италии.