Как приготовить яблочный уксус домашних условиях (2024)

Затем, через пять дней, положите в банку три ложки меда, перемешайте и переставьте банку в то же место уже на два месяца, закрыв ее салфеткой. Больше перемешивать уксус не надо. Приготовленный яблочный уксус без дрожжей несколько раз профильтруйте и разлейте по чистым емкостям, герметично их закупорив. Храните эту заготовку в любом прохладном месте.

В домашних условиях можно приготовить яблочный уксус без добавления сахара. Для усиления брожения к нему добавляют мед, дрожжи и изюм. В этом рецепте вам предлагается приготовить такой уксус без всяких добавок. Нарезанные яблоки выдерживаются некоторое время на открытом воздухе, затем из них отжимается сок и оставляется для брожения.

Расчет количества яблок простой: из 1 кг яблок получается примерно мл сока.

Как правильно пить ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС для похудения и восстановления ЖКТ

Для приготовления уксуса без сахара выберите зрелые яблоки сладких сортов. Их хорошо промойте, очистите от кожуры и удалите семенные коробочки. Затем яблоки нарежьте средними кусочками, уложите на плоское блюдо и оставьте на открытом воздухе, чтобы они немного окислились и потемнели. Из потемневших яблок любым способом отожмите яблочный сок. Отжатый сок перелейте в чистые стеклянные емкости.

Закройте их медицинской перчаткой и сделайте прокол в одном пальце перчатки для удаления лишнего углекислого газа. Емкости с соком на 6—7 дней поставьте в темное и теплое место. Можно их прикрыть темным покрывалом. За это время перчатки сильно надуются. Перелейте начавший бродить уксус в другую, более широкую посуду, чтобы был доступ кислороду и дальнейшее брожение пошло более активно.

За это время на поверхности уксуса должна образоваться пленка из уксуснокислых бактерий наподобие чайного гриба , ведь именно она образует настоящий яблочный уксус. Пленку не удаляйте. Через два месяца готовый яблочный уксус несколько раз отфильтруйте от осадка, перелейте в чистые банки или бутылки и герметично закупорьте. Ваш натуральный напиток готов. Его можете просто, добавлять ингредиентом в консервацию и как приправу для любых блюд.

Уксус хорошо хранится в любом темном месте.

Уксус из яблочного сока считается самым натуральным, ведь к нему ничего не добавляется. В соке, при начальном брожении образуется спирт, а затем из него под действием уксуснокислых бактерий уксусная матрица образуется настоящий уксус. Иногда, если сорт яблок кислый, добавляется немного сахара, черного хлеба или дрожжей. Выбираем для приготовления уксуса зрелые и сладкие яблоки. Их промываем, удаляем поврежденные места и семенные коробочки.

Затем яблоки нарезаем кусочками и с помощью соковыжималки перебиваем их во фреш. Полученный сок с мякотью процеживаем через густое сито. Из этого количества яблок у вас получится примерно 2,5 литра чистого сока. Этот профильтрованный сок переливаем в чистую 3-литровую банку, не заполняя ее до самого верха, чтобы при брожении не выливалось содержимое. Затем банку закрываем сложенной в несколько слоев марлей или кусочком холщовой ткани. Ставим банку в темное место и при обычной домашней температуре, на 2 месяца.

За это время брожения сока, на его поверхности образуется матрица из уксуснокислых бактерий наподобие чайного гриба, что является показателем правильного брожения. Ее можно оставить в банке или переложить в другую посуду для приготовления следующей порции уксуса. Через 2 месяца и когда пропадет запах спирта, готовый уксус еще раз фильтруем и переливаем в чистые емкости для хранения, плотно их закупорив.

ЯБЛОЧНЫЙ УКСУС в домашних условиях ВСЕ ВАЖНЫЕ МОМЕНТЫ уксус получается на100%.

Храним яблочный уксус в темном месте. Яблочный уксус в тандеме с медом используется и в кулинарии для маринадов и закусок, и как народное лечебное средство, и для косметических целей.

Такой уксус, приготовленный своими руками, более вкусный, полезный и ароматный в сравнении с магазинным продуктом. Готовится он из целых и зрелых яблок сладких сортов. Выбранные для приготовления яблоки хорошо промываем под проточной водой.

Затем их нарезаем кусочками, оставляя часть семенных коробочек. Банки 3-литровые для заготовки вымываем с содой и высушиваем, стерилизовать их не обязательно. В подготовленные банки раскладываем нарезанные яблоки.

В каждую банку кладем не более 1,2 кг измельченных яблок. В большой кастрюле нагреваем чистую питьевую воду в расчете на объем заготовки и растворяем в ней г меда. Этим сиропом заливаем яблочную нарезку в банках, не заполняя их до самого верха. Затем на банки кладем сложенные в четыре слоя кусочки марли и фиксируем их резинкой. Ставим банки на 20 дней в темное место и при домашней температуре.

За это время содержимое банок 1 раз в день перемешиваем деревянной ложкой. Затем на следующие 20 дней оставляем банки в покое. На й день эту яблочную массу процеживаем через сито, переливаем обратно в банки, добавляем еще г меда, перемешиваем и оставляем еще на 20 дней. После завершения брожения уксуса через 60 дней его еще раз фильтруем и разливаем в чистые сухие емкости.

Яблочный уксус с медом готов. Его можно использовать для предназначенных целей. В домашние заготовки на зиму, многие хозяйки предпочитают добавлять яблочный уксус, особенно приготовленный своими руками, а не синтетический магазинный. Готовим уксус с сахаром и небольшим количеством меда. Для уксуса выбираем зрелые яблоки поздних сладких сортов и лучше домашние, так как магазинные, часто обработаны воском или химией. В рецепте приведена раскладка ингредиентов на г натертых яблок.

Рассчитываем ингредиенты на объем тары для заготовки. Выбранные для приготовления уксуса яблоки хорошо промойте, разрежьте на кусочки и удалите семенные коробочки. Можно измельчить их на кухонном комбайне, но тогда получится много кашицы и осадок в уксусе. Измельченные яблоки переложите в большую стеклянную банку.

В рецепте используется литровая бутыль и для нее нужно 5 кг яблок. Часть яблок потемнеет и окислится, это нормально. Но брожение уже началось — пузырьки и спиртовой запах есть. У меня такой вопрос: из-за холодного лета яблоки плохо вызревают, косточки у них еще белые. Сами плоды еще кислые. Получится ли из таких яблок уксус?

Уверенна, что получится! Благодарю за ответ! А по срокам ничего не изменяется — процесс идет так же по времени, как и со спелых яблок? На мой взгляд, единственной проблемой может стать обеспечение теплого места, хотя возможно у вас в доме тепло и это не проблема. Сахар оставила б без изменений, и 10дней первого этапа тоже если место будет достаточно теплым, нужные бактерии успеют сработать, если будет температура ниже 20, думаю есть смысл ещё пару дней по размешивать кашицу.

Последующие 1,мес из-за низкой температуры тоже могут растянуться, но опять таки, когда в доме тепло то все ок. И отопление уже к тому времени может быть. Я живу в частном доме, и стабильной круглосуточной температуры у меня нет. Тем не менее все равно поставлю уксус.

Посмотрю, как пойдет процесс. Так это получается, что в первый этап мёд или сахар добавляем и во втором этапе по гр. И не написали: снимать плёнку или пусть останется? А последние глюкозу превратят в молочную кислоту. Спасибо за рецепт! Выглядит приготовление не очень сложным, надо попрбовать. Скажите, а сколько примерно уксуса получается из такого количества яблок? Из 6,5 кг яблочной массы вышло около л уксуса. Сейчас такой вид баночки жидкость еще мутновата, но видно что процесс брожения происходит, у нас похолодало, температура ночью около 10 :.

Хотела оценить рецепт в пять звезд или сколько там разрешается максимально. Но получилась только одна, немножко странный сервис. Леночка, проверила с компьютера и телефона — все работает правильно, главное сразу кликать на пятое сердечко.

Видимо, Вы дотронулись до первого сердечка. Да, Юленька! Я позже догадалась, что надо сразу на пятое. А Вы или кто-то как админ можете поправить мою ошибку — поставить 5 звезд? Было бы здорово! Леночка, исправила вроде, Вашу и Галины оценки. Огромное спасибо за рецепт. Обязательнр буду пробовать прежде было пару неудачных попыток.

Но заметила, что возможно я допускала ошибки, следуя не очень точным рецептам. А Вы изложили все наиподробнейше. Отдельная благодарность за напоминание, где можно использовать полезный домашний яблочный уксус! А с уксусной маткой в виде пленки что делать? Или в процессе брожения она как-то трансформируется? Очень идея понравилась, да и яблок в этом году много.

И еще какие яблоки лучше: у меня есть крахмалистые и более сочные. Уксусная матка — это симбиоз молочнокислых и уксуснокислых бактерий. Ну и чуть-чуть дрожжей. Если оставите в уксусе — брожение будет быстрее идти.

Я так поняла, у Вас образовалась уксусная матка, поэтому Вы спрашиваете, если не образовалась — все равно будет бродить уксус и, если его не трогать долго — образуется. Из Вашего вопроса я поняла, что у Вас она уже образовалась и Вы спрашиваете, что с ней делать дальше.

На это и отвечала. Она образуется в натуральном яблочном уксусе, но не сразу, а ближе к концу брожения уксуса — в середине процесса или когда уксус уже почти готов. Это зависит от интенсивности брожения что, в свою очередь, зависит от температуры и т. В любом случае, рано или поздно образуется, если емкость с уксусом не дергать каждый день. Трансформируется — да — даже когда уксус стоит на хранении.

Толще становится. У меня прошлогодняя плавает в банке с прошлогодним уксусом — уже больше 1 см толщиной. А была когда-то тоненькой пленочкой. До финального процеживантя с уксусной маткой ничего не делать, я снимала при последнем процеживании самые упитанные экземпляры и высушивала, а в следущем году добавляла на первом этапе.

Бывают банки в которых к процеживанию матка уже осела на дно отработала например. Думаю, что в ваших условиях, уксус тоже возможен, просто дольше будет готовиться. Яблоки берите любые, или и те и те! Готовила по нему уксус уже несколько раз. Корочку хлеба не добавляла,прекрасно бродит и без неё. Прошу прощения за звезду-хотела оценить рецепт,но у планшета свои планы-сглючил и оценился рецепт в 1 звезду,самое плохое то,что ничего изменить уже нельзя.

Спасибо за коментарий! Как-то раз и я не добавляла корочки и на уксус явно внешне, на вкус не повлияло, наверно это просто способствующий брожению фактор, дополнительные бактерии… Если честно, то я на звезды и не обращала внимания. Про корочку хлеба — согласна, ни к чему она. Это, видимо, пошло от рецепта Джарвиса, но хлеб имелся в виду ржаной. Предполагалось, что он ускорит начало процесса брожения.

Там сначала должно начаться спиртовое брожение, которое запустит молочнокислое и уксуснокислое. Но брожение и так очень быстро начинается. Оставляем уксус на 1, месяца.

Читайте авторские рецепты и статьи в instagram или получайте новые рецепты на почту. Сохранить Вконтакте. Читать отзывы и комментарии. Майонез без яиц. Постный майонез из фасоли. Творожный соус. Постная веганская сметана из семечек. Соус из печеного болгарского перца. Томатный соус из свежих помидоров. Соус-паштет из сыра и орехов. Грузинская аджика абхазская. Хумус с тыквой. Сыроедческий майонез из семечек. Ореховый соус. Хреновина рецепт хреновой закуски. Как приготовить домашний яблочный уксус — самый простой и быстрый способ.

Это классический рецепт без дрожжей, который легко сделать в домашних условиях. А еще для чего нужен яблочный уксус и как его можно использовать для нашей красоты и здоровья — простые и действенные рецепты. Вы знаете , я получаю достаточно много писем от своих подписчиц и участниц программ.

Это сложно? Особенно часто эти слова я слышу от участниц детокс-марафона «Фреш-СТАРТ» , ведь там яблочный уксус является основой нашего чудо-напитка для очищения всего тела. Без него процесс детокса идет совсем другими темпами. И хочу сказать, что то, что продается в наших магазинах и гордо называется яблочным уксусом, к сожалению, часто не имеет никакого отношения к оригиналу… И не несет никакой пользы а иногда может даже навредить.

Конечно же этот промышленный напиток не идет ни в какое сравнение с собственноручно приготовленным яблочным уксусом! Как только Вы попробуете домашний вариант, то сразу почувствуете разницу: и по вкусу и что самое важное! И я уверена, что больше Вы не захотите покупать промышленный аналог! Поэтому я решила, так сказать, обнародовать рецепт приготовления яблочного уксуса, которым пользуется вся наша семья: и я, и моя мама, и ее мама… Может быть и раньше именно им пользовались мои предки — не знаю, но теперь вот захотелось уточнить.

В интернете рецептов масса, много вариаций и ингредиентов, и процессов. Но этот наш рецепт приготовления яблочного уксуса мне кажется самым простым и минимум затратным по действиям и времени — а мне как маме троих это очень важно. Я уже давно делаю не одну порцию этого чудо-напитка, а сразу либо поочередно — в зависимости от наличия банок несколько.

Потому что применений у него просто не перечесть, из самых моих часто используемых — это:. Блеск волос — ополаскивание волос после мытья раствором яблочного уксуса 2 ст. От целлюлита — протирание либо компресс ног раствором яблочного уксуса с теплой водой — для борьбы с целлюлитом. Для похудения — этот напиток с яблочным уксусом гарантированно избавит от парочки килограмм. От варикоза — холодное обертывание проблемных участков раствором яблочного уксуса с прохладной водой — снимает неприятные ощущения и заметно улучшает состояние вен.

От боли в горле — полоскание раствором яблочного уксуса а некоторые вполне могут обойтись и чистым неразбавленным яблочным уксусом гарантированно избавляет от боли и першения в горле и не дает болезни переходить в следующую стадию.

Для энергии — буквально пару глотков этого напитка утром натощак естественно, разведенного в воде просто добавляет парочку крыльев и позволяет весь день летать по своим делам, не зная устали Этот эффект отмечают очень многие. От диабета — ежедневная доза яблочного уксуса стабилизирует и регулирует уровень сахара в крови. И хотя он не заменяет инсулин для уже больных сахарным диабетом, для тех, у кого, как и у меня предиабет — он не дает состоянию ухудшиться и перейти в диабет.

На самом деле применений у яблочного уксуса масса — он действительно удивительный напиток! Вот и в мой топ самых важных ингредиентов для домашней косметики он тоже входит! И еще более приятно, что это чудесное натуральное средство можно сделать самостоятельно, причем совершенно не сложно и не затратно. Делать яблочный уксус совершенно не сложно, но вот единственное — долго… Около двух месяцев… Поэтому нужно начинать заранее, чтобы он успел поспеть тогда, когда Вам будет нужно.

Лучше всего начинать его готовить в конце лета, когда поспевают первые яблочки, но можно успешно продолжать и осенью и даже зимой что я делаю, когда чувствую, что запасы подходят к концу. И процесс совершенно не сложный: 1. Главное, чтобы не было червивостей и порченных частей у яблочек. Долить теплой воды комнатной температуры до самого горлышка, завязать на горлышке двойную марлю, чтобы наш уксус во время брожения дышал.

Здесь важно закрепить ее плотно, например, резиночкой, чтобы не допустить попадания мошек внутрь банки а они обязательно появятся — это часть процесса. На них не стоит обращать внимания. На банке написать дату — а то потом забывается, когда поставили уксус Я проверяла — действительно забывается.

Поставить банку в теплое темное место на 2 месяца на балкон в коробку, например, если лето. Или в кладовку или просто темное место на кухне, когда уже холодно и ночью бывают заморозки. Уксусу категорически нельзя быть на морозе!! От этого портится его матка — показатель качества уксуса. Помните, что будут появляться мошки, но на них не стоит обращать внимания — они сами потом исчезнут. Каждые 2 недели или немного чаще, если вспомните нужно аккуратно перемешивать деревянной ложкой до самого дна и оставить дальше настаиваться.

Если уже образовалась матка что-то похожее на чайный гриб вверху жидкости , то мешать нужно осторожно, чтобы ее не повредить. Через два месяца процедить яблочный уксус, чтобы осталась только мутная жидкость без яблочек. Если образовалась матка, а это значит, что Вы все сделали отлично, и у Вас получился правильный уксус! Я, например, просто аккуратно наливаю уксус в дуршлаг, и матка выпрыгивает из банки прямо в него И тогда я ее нежно перекладываю в новую баночку уже поверх всего остального — матка всегда должна быть сверху!

И ставлю следующую партию — в этом случае, когда есть уксусная матка, яблочек можно взять меньше около г. Между прочим, некоторые матки могут жить годами, и известные производители дорогого натурального уксуса ее холят и лелеют, продлевая ее жизнь, ведь сильная матка дает лучший уксус!