Продукты Куриные грудки - 4 штуки Сливочное масло - грамм Куриные яйца - 4 штуки Панировочные сухари - 4 столовые ложки Петрушка - 1 средний пучок Соль и перец - по вкусу Лимонный сок - от 1 лимона Подсолнечное масло - 2 стакана Как жарить котлеты по-киевски на сковородке 1. Размягчить масло при комнатной темпетаруре, перемешать его с рубленной петрушкой, солью 1 чайная ложка и соком лимона, скатать в колбаску и отправить в холодильник до застывания.
С куриной грудки снять кожу, срезать с крылышка мясо так, чтобы кость до сустава была абсолютно голой. Разделить грудку на 2 неравные части и из малой части удалить белое сухожилие. Малое и большое филе разрезать вдоль до половины. Малое филе отбить, посолить и поперчить, вложить часть застывшего сливочного масла, плотно завернуть.
Свёрнутое малое филе обернуть большим куриным филе, плотно завернуть.
5 ошибок, которые мы совершаем, когда жарим котлетыДолжна получиться форма еловой шишки. Чтобы котлета по-киевски не потеряла форму, можно проткнуть её зубочистками только не забудьте их удалить перед подачей! Взбить куриные яйца, посолить 1 чайная ложка и перемешать. В глубокую сковородку налить масло, поставить на средний огонь и прогреть. Обвалять каждую котлету в яйце. Обвалять каждую котлету в панировочных сухарях, затем снова в яйце и сухарях. Выложить котлету по-киевски на сковородку, затем другие котлеты тоже запанировать и выложить в масло.
Обжаривать котлеты по-киевски на сильном огне 7 минут , затем повернуть котлеты и жарить ещё 7 минут. Полуфабрикаты котлет по-киевски жарить 15 минут на среднем огне, периодически переворачивая, и затем с добавлением воды 10 минут - без крышки на сковороде. Котлеты из разного фарша будут отличаться по необходимому времени жарки. Вот сколько будут жариться средние по размеру котлеты весом 70 грамм из разного фарша: Мясо говядины готовится дольше всего, поэтому и говяжьи котлеты стоит держать на сковородке не менее 10 минут с каждой стороны, после чего протушить 3 минуты под крышкой.
Котлеты из смешанного фарша свинины и говядины жарить по 9 минут с каждой стороны, затем протушить под крышкой 2 минуты. Котлеты из свиного фарша готовить немного быстрее - им достаточно 7 минут жарки с каждой стороны, чтобы подрумяниться, и 2 минуты тушения под крышкой. Куриные котлеты жарятся столько же, сколько котлеты из индейки - по 7 минут на большом огне без крышки, затем 5 минут под крышкой.
Рыбные котлеты жарить быстрее всего - буквально 5 минут с каждой стороны. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда. Глютен мне ни в каком виде нельзя. Поэтому о добавлении какой-то стандартной мучки речь идти не может. Стремлюсь к снижению оксалатов. В рецепте можно использовать кокосовые стружки для обваливания или же в сам фарш.
Лук иногда добавляю. Картошку из-за оксалатов избегаю там их больше чем в луке. Что в таком случае в фарш добавлять, если не яйцо? Можно белки, а можно и яйца целиком. Желтки можно и так съесть, они вкусные, не обязательно их мурыжить по 8 минут с каждой стороны, да ещё и 7 минут тушить. Что там полезного останется. А вот белки — бросовый продукт, съесть его себя трудно уговорить, в котлетах с долгой тепловой обработкой им самое место.
Спасибо, котлетки получились очень сочные и вкусные, только перед жаркой обваливала в муке, панировочных сухарей не было дома.
Ваш адрес email не будет опубликован. Сохранить моё имя, Email и адрес сайта в этом браузере для последующих комментариев. Отправить комментарий. Печать рецепта Закрепить рецепт. Время на подготовку 20 минуты минут. Время приготовления 15 минуты минут. Общее время 35 минуты минут.
В отличие от свиного фарша или фарша из говядины, готовить курицу следует как можно быстрее. Тогда фарш и котлеты из него не будут пересушены. После того как котлетки из курицы покрылись золотистой корочкой, следует аккуратно перевернуть котлетки на другую сторону. Пережарить курочку очень просто!
Поэтому при приготовлении куриных котлеток самое главное — это не пересушить мясо. Обычно далее при жарке этого блюда из мяса говядины или свинины, котлеты обжаривают на другой стороне с закрытой крышкой. Делается это для того, чтобы фарш полностью прожарился, и при этом блюдо не было излишне зажаристым. То же самое следует проделать и при жарке котлет из фарша курицы. Возьмите на заметку! Обычно котлеты из рубленого фарша курицы рассыпаются. Для того чтобы этого избежать, следует добавить в рубленый фарш одно или два яйца.
Это позволит фаршу достаточно хорошо склеиться и предотвратит рассыпание котлет. Также может помочь обжарка котлет в кляре. Приготовление кляра состоит из смешивания муки, яйца и небольшого количества молока комнатной температуры или теплой воды.
Все ингредиенты перемешиваются, в кляр добавляется соль по вкусу, черный молотый перец для аромата. Чтобы не дать котлетам при жарке рассыпаться, следует переворачивать котлетки при помощи двух лопаток. Лучше всего подходят деревянные или силиконовые лопатки. После того как котлеты обжарили на одной стороне, накройте сковороду крышкой и жарьте котлетки еще пять или семь минут. При этом следует установить огонь средней мощности.
Важно не допустить горения котлеток из-за слишком сильного огня либо наоборот раскисания и распада фарша. К тому же существует еще один способ убедиться, что котлеты из курицы прожарились — мясо после жарки становится белым и не выделяется кровь.
Чтобы проверить готовность котлеток, необходимо одну из них остудить и надломить. У готовых котлет из куриного фарша или рубленого фарша должен быть беловатый цвет. Если присутствует краснота, то, скорее всего, котлета не дожарена. Ее можно вновь поместить в сковороду и жарит на протяжении двух-пяти минут. В заключение следует отметить, что жарить куриные котлеты на сковороде довольно просто и быстро.
Даже у начинающего повара не должно возникнуть с этим проблем. Главное, не пересушить куриный фарш, и одновременно с этим прожарить котлетки. В этом случае особое внимание следует уделить выбору сковороды, в которой планируется жарить котлетки, а также приготовлению вкусного кляра или панировки. Если все сделать правильно, жарить по времени котлеты из курицы придется не более десяти-пятнадцати минут.
Купить Цыплёнок корнишон. Купить куриное филе. Купить бедро куриное. Купить Голень куриная. Купить Люля-кебаб из курицы.
КОТЛЕТЫ - Рецепты от ИвлеваКупить Котлеты куриные нежные. Купить Котлеты пожарские. Купить куриный шашлык. PrimeMeat Блог Сколько жарить куриные котлеты на сковороде? Сколько жарить куриные котлеты на сковороде?