Подготовьте рыбу — удалите голову и хвост, выпотрошите и хорошо промойте. Натрите каждую тушку большим количеством соли и оставьте на часа. Затем хорошо промойте и просушите с помощью бумажных салфеток. Для рыбы лучше использовать опилки следующих пород деревьев: ольха, яблоня, груша, можжевельник, клен. Замочите опилки на 20 минут в воде, затем положите в коптильню. Установите поддон для сбора жира, решетку и разложите рыбу. Если у вас нет поддона или его неудобно использовать, можно обойтись обычной фольгой — просто застелите решетку и выложите сверху рыбу.
Тушки не должны прикасаться друг к другу. Закройте коптильню и поставьте ее на средний огонь. Когда из коптильни начнет сочиться дымок — засекайте 20 минут.
По истечению этого времени снимите коптильню с огня, откройте и вынимайте готовый продукт — великолепную копченую скумбрию. Рекомендуем рецепты: Фаршированный карп Норвежская семга-гриль с яйцом, картофелем и водяным кресс-салатом Рыба "Хе" по-корейски Суп из осетра Салат с креветками и макаронами. Скумбрия горячего копчения Скумбрия горячего копчения в домашних условиях Копчение скумбрии в домашних условиях Копченая скумбрия в домашних условиях Копченая скумбрия с жидким дымом Скумбрия копченая Скумбрия, копченая на костре Скумбрия холодного копчения в коптильне Копчение рыбы на природе Скумбрия, копченая в аэрогриле Копченая рыба на природе Копченая рыба в домашних условиях.
Шаг 1 : Первичная подготовка скумбрии зависит от того какую рыбу Вы купили. Замороженные тушки надо разморозить природным путем, просто уложив их в глубокую миску и поставить в прохладное место на 1 — 2 часа.
РЫБА СКУМБРИЯ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ. ENG SUB.Не пытайтесь разморозить рыбу в теплой воде — испортите всю скумбрию, ее мясо станет мягким и отойдет от костей. Когда рыбка растаяла, поочередно укладываем тушки на разделочную доску, отрезаем у них головы, потрошим от внутренностей, промываем под холодной проточной водой и сушим скумбрию бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги. Теперь с помощью острого, тонкого ножа, поочередно делаем в хвостовой части тушек один небольшой продольный разрез с примерной длиной в 1 сантиметр.
Берем плотную нить или промасленный шпагат, нарезаем его ножницами на отрезки длиной до 20 сантиметров и вдеваем по 1 веревочке в разрезы на хвостах. После связываем концы шпагата плотным узлом так, чтобы получилась петля.
ОРКИ ГОТУЮТЬ НОВИЙ НАСТУП! ЦЕ МІСТО ПОСТРАЖДАЄ НАЙБІЛЬШЕ! ЯНА ПАСИНКОВАВ глубокую тарелку всыпаем соль, первая подготовка закончена, пора приступать к просаливанию. Шаг 2 : Ставим на кухонный стол пару лотков из нержавеющей стали. Берем в руки рыбную тушку и втираем в скумбрию соль. Внутри по реберным косточкам, затем снаружи в кожу рыбки.
Сильно не усердствуем, рыбка в любом случаем будет солиться, а при повышенном трении с нее может сойти кожа, это сделает, готовый продукт не красивым внешне.
Вполне хватит легкого ненавязчивого соления со всех боков и внутри, но соли при этом не жалеем, примерно по 1 столовой ложке на тушку.
Вы тоже можете прислать своё видео. На покупку этих и других товаров в нашем магазине мы дарим вам приветственный бонус — рублей! Укажи свой email и получай раз в неделю наши новинки: скидки, рецепты, распродажи и обучающие мастер-классы. На ваш почтовый ящик пришло письмо с подтверждением рассылки. Подтвердите, что согласны получать новости о распродажах и акциях в нашем магазине. Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.
Скумбрия горячего копчения в коптильне 8 Поделиться. Время приготовления: 30 мин 4 порции. Размороженная в холодной воде скумбрия. Просушенная и подготовленная к копчению скумбрия. Копировать ссылку. Прочитали: Станислав Фролов эксперт в приготовлении натуральных деликатесов.
Рецепты от подписчиков.
Впервые это событие отмечали в г. Наличие в магазинах. Щепа Ольховая, гр. Щепа Вишневая, гр.
Скумбрия горячего копчения. САМЫЙ ПРАВИЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ. ENG SUBЕсть видео. Коптильня Hanhi, 20 л. Станислав Фролов Алексей Вячеслав Разваливается она потому, что плохо провяленной коптил!