Это было почти 5 лет назад. С тех пор я неоднократно вносила изменения в рецепт, улучшала его. За это время по разным вариациям домашние пряники приготовило больше человек - клиентов моей мастерской Текстурра.
Спешу поделиться с вами последней версией рецепта заварных домашних пряников. Они могут долго храниться в пакетике, поэтому можно готовить впрок перед праздниками. Сначала приготовьте сахарно-медовый сироп.
Смешайте воду, мёд и сахар в кастрюле и поставьте на медленный огонь. Периодически помешивайте. Когда сахар растворится, дождитесь кипения и снимите с огня. Добавьте в горячий сироп сухие духи смесь молотых пряностей и какао. Тщательно перемешайте.
От количества какао будет зависеть цвет и вкус пряников:. Если остудить сироп сильнее, то мука не заварится. Добавьте в тесто масло и яйцо. Тщательно размешайте до однородности. В отдельной миске смешайте оставшуюся муку и соду, затем просейте их вместе.
Тульский пряник / Заварной медовый пряник с начинкой / Russian gingerbreadЭто нужно сделать, чтобы сода равномерно распределилась по всей массе теста. Соду гасить не нужно. Добавьте сначала половину муки в жидкую смесь, размешайте. Затем можно постепенно добавлять в тесто вторую часть муки. Её может потребоваться чуть больше или чуть меньше, так как влажность продуктов у всех разная. Поэтому нужно ориентироваться на консистенцию теста. Хорошее тесто:. Я использовала пряничные формы, изготовленные в нашей мастерской Текстурра. Они сделаны из натурального дерева и тщательно обработаны, поэтому тесто в узорах форм не застревает и пряники свободно вынимаются.
Я больше люблю пряники с начинкой, поэтому расскажу вам, как их формовать с помощью наших форм. Вложите начинку в центр, стараясь не задевать края. Начинка должна быть густая, это может быть:. Накройте форму вторым пластом и тщательно защипайте края, стараясь не давить в серединку, чтобы начинка не начала вытекать.
Подденьте пряник, чтобы его края немного отошли от формы. Затем переверните форму и ударьте по столу одной из граней. Разогрейте духовку до гр. В электродуховке нужно включить режим нагрева сверху и снизу без конвекции. Застелите противень пергаментом и выложите пряники на него на расстоянии см друг от друга. Выпекайте сначала минуты при гр. Затем откройте духовку на секунд для остывания, убавьте до гр, на это время выньте противень.
Далее выпекайте до готовности минут в зависимости от размера пряника. Автор Людмила Будник. Быстро вкусно похожи на тульский пряник по вкусу. Ингредиенты муки 4 стак.
ТУЛЬСКИЕ ПРЯНИКИ на своей кухне/Tula gingerbreadРеклама помогает Овкусе. Шаги приготовления 1. В миску разбиваем 1 яйцо и 1 желток, а белок на помазку пряников. К яйцам добавить сахар мед и взбиваем. Затем добавить кефир раст. Муку перемешать с содой и добавить в жидкую массу.
Замесить не крутое тесто. И пусть оно отдохнет 30 минут, накрыв его полотенцем.
Затем раскатываем тесто в пласт толщиной 0,5 см. На половину кружков кладем по 0,5 ч. Обрезки собрать в шар и раскатать и сделать еще пряники.
И в разогретую духовку с до зарумянивания на 20 30 минут. Затем взбить 1 белок и 3 ст. И этим кремом помазать готовые пряники прямо в форме и опять в духовку на 5 минут чтобы подсох крем.
И кушайте с удовольствием.