Утром проделайте те же манипуляции, что и в предыдущее утро: добавьте мл теплой воды и г ржаной муки. День 4. Утром добавьте мл теплой воды и положите столько муки, чтобы получилось консистенция густой сметаны. Оставьте до следующего утра в теплом месте. День 5. Отмечу еще, что 1 стакан опары примерно соответствует 40 г дрожжей, так что любую другую выпечку можно делать, используя вместо магазинных дрожжей полученную опару.
В отлитую опару добавьте соль, мед и масло. Размешайте, чтобы все растворилось. Затем начинайте добавлять ржаную муку. Я сначала размешивала венчиком, чтобы не было комков, а когда тесто стало довольно густым, стала мешать ложкой. Не мешайте тесто руками, пока оно не стало крутым! Ржаное тесто сильно прилипаем к рукам, его трудно отмыть: если оно прилипнет к мойке, к мебели, к посуде — засохнет.
Но оно отмачивается водой. Когда тесто станет невозможно перемешивать с мукой ложкой, начинайте мешать его руками, предварительно открыв кран с водой, чтобы при необходимости вымыть руки. Еще момент: замес — дело небыстрое, у меня он занял не менее 30 минут. Отойти от теста практически нельзя из-за того, что руки испачканы, а смыть сложно. Поэтому учтите это. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не перестанет сильно липнуть к рукам.
Липнуть оно будет все равно, так как это особенность ржаной муки.
В самом конце я выложила тесто на доску, посыпанную пшеничной мукой, и вымешивала его. Когда закончите месить тесто, из него нужно сформировать шар, уложить его на доску и накрыть салфеткой, чтобы не заветрилось. Все это оставьте в теплом месте на 3 часа. Я так и сделала, но когда пришло время перекладывать будущий хлеб на противень, он все же у меня прилип к доске.
Дело в том, что пока хлеб лежит 3 часа, он приобретает нужную форму сам, растрескиваясь сверху, а если он прилип и нужно его оторвать, форма теряется. Поэтому в следующий раз я уложу шар из теста сразу на смазанный подсолнечным маслом противень, что и советую сделать вам.
Через 3 часа, когда хлеб примет нужную ему форму, его можно выпекать. Если тесто не выложено на противень, выкладывайте, предварительно смазав поверхность противня или формы маслом. Поверхность хлеба тоже смажьте подсолнечным маслом.
Отправьте в духовку на 40—60 минут. Все зависит от того, какое получилось тесто. Поэтому нужно хотя бы раз испечь, чтобы выяснить, сколько времени нужно вашему хлебу для того, чтобы быть готовым. Я пекла 60 минут, он не подгорел, приятно подрумянился, при разрезании на ноже теста не осталось. Думаю, в следующий раз моему хлебу будет достаточно 50 минут.
Корочка сверху будет жесткой, по ней даже можно постучать: это значит, что хлеб готов, так и должно быть. Пока хлеб печется, не открывайте духовку. Через 40—60 минут выньте хлеб и оберните его хлопчатобумажным полотенцем. Есть это чудо можно будет только на следующий день. Как видите, ничего сложного нет! Я описала, как пекла именно ржаной хлеб, но вы можете испечь белый пшеничный, дополнить его сухофруктами или семечками.
Похожие рецепты. Рецепт от юлии высоцкой. Домашний хлеб с тмином и кориандром. Батон домашний. Хлеб из цельнозерновой муки. Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты из «Едим Дома».
Я больше не покупаю хлеб! Быстрый рецепт хлеба! Хлеб за 5 минут!Рецепты из «Завтрак с Юлией Высоцкой». Рецепты из «Сладкое Соленое». Рецепты из «Умный Дом». Рецепты из «Мне Это Нравится». Рецепты от редакции. По категории блюд. Основные блюда. Салаты и винегреты. Домашние заготовки. Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Соусы и заправки. Пельмени и вареники. Рецепты дня. Рецепты месяца. Быстрые рецепты.
Правильное питание пп-рецепты. Запекаем птицу. Блины на Масленицу. Любимые десерты. Сытные бобовые. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы. Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Кофе, чай. Молочные продукты. Мука и мучные изделия. Мясо и мясная продукция. Овощи и бобовые. Орехи, семечки, сухофрукты. Пищевые добавки.
Приправы, специи. Рыба и морепродукты. Фрукты и ягоды. Способ приготовления. Гриль, мангал. Замораживать, охлаждать. Выпекать, запекать. Варить, тушить. По кухне. Тип питания. Безглютеновые рецепты. Он намного полезней обычного, лучше усваивается организмом и облегчает процесс пищеварения.
В составе: йогурт и сода. Здесь рецепт с фото. Популярность без дрожжевого хлеба растёт сегодня как на дрожжах. Такой хлеб, в котором нет абсолютно никаких дрожжей, считается более полезным и лишённым многих недостатков, которые имеются у обычного хлеба.
Он лучше усваивается организмом, облегчает процесс пищеварения и не вредит кишечной микрофлоре.
БОЖЕ КАК ВКУСНО! ПИРОЖКИ ТЕПЕРЬ НЕ ГОТОВЛЮ! Готовлю вкуснятину за 10 минут! МУЖ в восторгеДа и готовится намного быстрее и проще обычного. Обязательно попробуйте это чудо. Я приготовила его на кефире йогурт с маслом и порошком соды. Получилась отличная белая булочка, хрустящая снаружи и изумительно нежная внутри. Такой же хлеб можно испечь и с цельной мукой. Просто используйте половину количества белой муки и половину цельной или треть белой муки, а остальное целная мука. Записывайте рецепт белого хлеба без дрожжей. Продукты для теста. Насыпаем в миску муку и добавляем к ней масло.
Растираем руками в крошку. Добавляем разрыхлитель и соду. В отдельной мисочке смешиваем яйцо, йогурт, соль и сахар. Выливаем это в миску с мукой. Замешиваем тесто. Оно будет очень мягким. Крошим муку с маслом, добавляем смесь яйцо и йогурт и замешиваем тетсо. Долго месить не надо, как обычно требуется с дрожжевым тестом. Как только мука впиталась, больше месить не надо. Кладём тесто на стол, присыпанный мукой.
Добавляем добавки.
ХЛЕБ БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ЗА 10 МИНУТ - вкусный хлеб без замеса и без дрожжей - ирландский содовый хлебЕсли это семечки, то их лучше предварительно обжарить.